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통밀가루를 사용해 만든 통밀 크럼블쿠키

다이어트를 하면 밀가루 제일 먹고 싶지만, 쉽게 살이쪄서 먹고 싶지만 못먹는 밀가루.
이를 위해 통밀가루를 넣어 만든 다이어트용 크럼블 쿠키
No 밀가루 . No 계란 . No 우유. No 버터 . No 설탕
3인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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쿠키 반죽 재료 준비하기
통밀가루, 아몬드가루, 바나나, 코코넛 오일, 알룰로스, 스테비아
모든 재료를 믹서기에 넣어 한 덩어리로 섞어주기
스테비아가 없을 경우 알룰로스 대체 가능
But, 액체가 좀 더 들어가다 보니 질 수 있다는 단점

코코넛오일은 꼭 액체 상태인 상태에서 사용

그리고 비닐봉지에 넣어 재료가 잘 섞이도록 휴지 시키기(20분정도)
크럼블 재료 준비하기
통밀가루, 아몬드가루, 코코넛 오일, 알룰로스, 스테비아
모든 재료를 믹서기에 넣어 섞어주기
→스테비아를 알룰로스로 대체할 경우
좀 더 수분감이 있는 크럼블이 될 수 있는 단점

코코넛 오일은 버터처럼 재료가 섞이지 않고 분리됨으로 꼭 녹여서 액체인 상태에서 사용

재료가 다 섞이면 소보루 처럼 풀어준 뒤 랩으로 덮어 보관
과일 잼 재료 준비하기
체리, 사파이어 포도, 사과, 시나몬가루, 알룰로스
체리는 씨를 제거 후 1x1cm 크기로 썰기 (갈아서 사용 가능)
사파이어 포도는 1x1cm 크기로 썰기 (갈아서 사용 가능)
사과는 껍질 , 씨 제거 후 1x1cm 크기로 썰기 (갈아서 사용 불가능)

사과를 제외한 딸기 블루베리 포도 체리 수분이 많은 과일은 갈아서 사용 추천 - 씹는 맛을 원하면 1/2크기로 썰어서 사용(열을 가하면 물러지기 때문에 씹는 맛이 더 살아 있다.)

과일이 다 썰면 각 재료별로
과일 + 알룰로스 먼저 섞은 뒤 팬에 넣어 졸여주기
사과는 + 시나몬 가루 + 알룰로스 넣은 후 졸여주기

약불 (소량일 경우)

차가운물에 잼을 떨어뜨렸을 때 흐트러지지 않으면 완성
단 사과는 제외!!

쿠키 반죽 준비하기
휴지가 끝난 반죽을 꺼내 0.5cm 이내의 두께로 밀어 펴서 원형 틀로 찍어주기
휴지를 오래 시키면 밀어 펴지지 않고 으스러지기 때문에 오랫동안 휴지시키지 않기

통밀가루에는 글루텐이 없기 때문에 오랫동안 휴지시키지 않기

그리고 머핀 틀에 넣어 과일잼 올려주기

원형 틀을 7cm사용하면 머핀 틀에 알맞게 들어감. (6구 머핀틀 기준)

마지막으로 크럼블 올려주기

크럼블이 너무 질게 될 경우 냉장고에 30분이상 굳힌 뒤 사용하기
(통밀가루는 글루텐이 없어 한덩어리로 뭉쳐지는 느낌이 없다.)

150~160도 사이에 25분간 구워지기
통밀가루는 너무 높은 온도에 금방 타서 기본 쿠키온도보다 20도 정도 낮게 굽기

170도 10분 예열

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등록일 : 2020-07-16 수정일 : 2020-07-17

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