Name: 고추냉이잎 장아찌
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 고추냉이잎; 물 4; 간장 3; 식초 2; 설탕 1

조리순서Steps

흐르는 물에 깨끗이 씻어 주고
물기를 쫙 빼 줍니다.
이렇게 장아찌 담그는 양이 반도 안된다는 사실 남아 있는 거 어쩌지..
다 장아찌 담글까 마구 고민이었답니다.^^
고추냉이잎의 줄기부분도 아삭하니
수분이 많아 맛있거든요.
떼어내지 않고 담가주시면 좋아요.

간장물을 끓입니다.
그리고 차게 식혀 주세요.
이번엔 많이 짜지 않고
많이 달지 않게 담아 봅니다.
그때 그때 비율은 조금씩 바꿔가며
만들어 보곤 하는데요.
이렇게 만들어 보니
많이 짜지 않고 괜찮았어요.
물 4 : 간장 3 : 식초 2 : 설탕 1

그리고 살짝 향긋함을 위해
유자청을 2T 넣어 주었습니다.
유자청 담가 놓으면 음식 할 때
조금씩 사용하기 좋답니다.

깨끗이 씻어 물기를 뺀 고추냉이잎을
용기에 차곡차곡 담아 주고

한번 끓여서 식혀 놓은 간장물을 부어 줍니다.
그리고 냉장고에 넣어서 며칠 두었어요.
잎이 위로 떠올라서 안잠기는 부분이 있어서 접시를 엎어서 뚜껑을 덮어 주었어요.
누름돌이 있으시다면
누름돌로 눌러 주세요.

일주일쯤 지나 꺼내보니
잘 절여졌더라고요.

새콤달콤짭쪼름한 고추냉이잎 장아찌입니다.
여름에 입맛 없을땐
뜨거운밥도 싫더라고요.
저는 찬밥에 장아찌 한잎씩 말아서 먹으면
꿀맛이더라고요.

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등록일 : 2020-06-23 수정일 : 2020-06-23

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콩설기

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