수제오이피클~ 호텔레스토랑 레시피로 쏩니다.^^

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쉬운언니

수제오이피클~ 호텔레스토랑 레시피로 쏩니다.^^

이 피클 레시피는 제가 한참 요리배울 때 호텔 쉐프님께 배웠던 레시피인데
지극히 개인적이긴 하지만 그동안 먹어본 피클중에 가장 깔끔하고 맛있는 피클이였습니다. ㅎㅎ
다만 호텔용이라 그런가 식초하나를 써도 화이트와인식초를 쓰고,
가정용으로 쓰기엔 재료가 너무 고급지더라구여ㅎㅎㅎ

그래서 그대로는 잘 안만들고 대체식품을 쓰기 일수였는데
최근에 집에 아끼던 화이트와인식초를 피클로 올인했습니다.
생각해 보니 와인식초도 수제식초도 아끼느라
결국은 양조식초만 쓰고 있더라구여ㅎㅎㅎ

작정하고 정식으로 만들었더니 역시~
너무 달지도않고 너두 시지도않고 맛은 정말 최고네요^^
요즘처럼 오이 좋을 때, 특히 껍질이 쓴오이 있을때 이용해 보세요.
피클만들면 쓴맛 사라집니다~^^

6인분 이상 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

오이
500g 구매
컬리플라워
적당량 구매
양배추
적당량 구매
파프리카
적당량 구매

[피클소스]

물
1000g 구매
화이트와인식초
500g 구매
꽃소금
50g 구매
설탕
150g 구매
피클링스파이시
5g 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 꽃소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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야채들은 깨끗하게 씻어서 물기제거후 적당한 크기로 잘라주세요.

양배추, 파프리카, 콜리플라워등 야채는 다 됩니다. 취향껏 넣으세요.

식초, 물, 설탕, 피클링스파이시를 모두 한데 넣고 끓여주세요.

소스가 끓어 완전 뜨거울때 야채에 부어주세요.

피클은 뜨거울때 부어야 야채의 아삭함을 유지할 수 있어요.

하루만 냉장고에 뒀다 먹으면 완성!

: 무조건 소스는 뜨거울때 부어야 아삭하고 그래야 몇달이 지나도 물르지 않아요.
콜리플라워는 꼭 물에 담궜다가 잘 씻어야 해요. 애벌레가 줄기 사이에 숨어 있는경우가 많습니다.

수제오이피클 관련 상품

등록일 : 2020-06-01 수정일 : 2020-06-01

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레시피 작성자About the writer

동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^

댓글 1

#피클 #오이피클 #모듬피클 #오이 #밑반찬 #초간단

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