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3개월 제주살이 중이에요
몇 번 포스팅에서도 언급했듯이 이마트건 하나로마트건 수산시장은 말할 것도 없이 해산물 퀄리티가 어마어마해요
그래서 오늘은 집으로 돌아간다면 해 먹기 힘들 것 같은 해산물 듬뿍 들어간 해물라면을 끓여먹기로 했어요
지난번에 갔던 제주도해물라면맛집 제주와함께라면 비쥬얼을 벤치마킹해서 만들어 보려고 해요
3개월 제주살이 하는동안 참새가 방앗간 드나들 듯 방문했던 하귀하나로마트에서 해산물을 사왔어요
이것좀 보세요 딱새우, 홍합, 전복, 문어 다 합쳐서 25000원 정도 든거 있죠
해물이다 보니 재료손질 단계에서 제일 할 일이 많은 것 같아요
재료손질부터 문어예쁘게 삶는 팁까지 아는 것 모르는 것 다 퍼주는 포스팅 시작할게요~
STEP1. 재료손질
[ 딱새우 ]
- 딱새우는 흐르는 물에 여러번 헹궈 이물을 제거해줍니다
[ 홍합 ]
- 홍합 겉부분은 솔로 닦아주고 홍합 수염부분은 제거해줍니다
[ 전복 ]
- 전복도 솔로 살 부분과 껍데기까지 세척해줍니다
[ 문어 ]
- 문어는 머리부분을 뒤집어 먹물이 터지지 않게 내장을 제거 해요 (손으로 잡아 뜯어도 되고 가위로 잘라도 돼요)
- 눈도 제거하고 입도 제거 해줘요
- 빨판의 이물질을 제거하기 위해 굵은 소금을 뿌려 사정없이 마구 비벼주세요
- 2차 세척을 위해 밀가루를 뿌려 사정없이 또 마구 비벼줍니다
재료준비가 모두 끝났으니 본격적으로 해물라면을 끓여보도록 할게요
STEP2. 육수를 내어 국물을 만들어요
육수의 첫 단계는 문어를 데치는 거에요. 이 문어 삶은 물이 라면국물의 베이스가 되는 육수에요.
[ 문어 예쁘게 데치는 팁 ] 나갑니다
- 머리를 잡고 끓는 물에 다리부터 넣어 예쁘게 말리도록 수 초정도 자리를 잡은 뒤 넣었다 뺐다를 반복해요
- 다리가 예쁘게 말리면 머리부분이 아래로 가도록 뒤집어서 마저 데쳐줍니다
- 문어를 데치는 시간은 작은문어(1kg이하)의 경우 7분, 큰 문어(1kg이상)의 경우 10분 정도 삶아주세요
- 삶은 문어는 따로 건져 둡니다
- 문어를 데친 물에 라면분말스프를 풀어줍니다
- 다진마늘 1/2큰술, 된장 1/2큰술, 고춧가루 1큰술을 넣어 끓이다
- 전복을 제외한 해물(홍합, 딱새우)을 넣고 홍합이 입을 벌릴 때까지 끓여줍니다
- 후레이크스프, 파 등 채소를 넣어줍니다
- 부족한 간은 액젓으로 채워주세요. 고추장을 살짝 추가해도 좋아요
고추장을 넣으면 국물이 텁텁해 질 수 있으니 참고하세요
- 홍합이 입을 벌릴 때까지 끓이다 마지막에 전복을 넣고 살짝 더 끓여줍니다
STPE3. 면 끓이기
- 끓는 물에 라면을 삶고 다 삶고 나면 물기를 빼주세요. 집게로 들었다 놨다 공기접촉이 많을 수록 쫄깃해져요
국물을 미리 끓여 놓아서 면만 삶으면 그릇에 예쁘게 담기만 하면 되니 여유있게 하셔도 되요
STEP4. 예쁘게 담기
- 면 위에 건더기 재료들을 예쁘게 펼쳐 담고 마지막으로 국물을 담아냅니다
쨔잔~~
라면에 전복, 문어, 딱새우라니요
제주살이 덕분에 라면에 제대로 FLEX 해버렸지 뭐에요
담음새는 애월에 있는 해물라면 맛집 제주와함께라면 담음새를 참고했어요
예쁘게 담았으니 항공샷!
활전복을 8개 사와서 2개 만 라면에 넣고 남은 전복은 바로 회로 썰어서 기름장 찍어 먹었어요
동네친구가 놀러왔을 때 브런치 처럼 가볍지만 굉장이 있어보이는 메뉴~
우리집 식탁1열에서 제주도를 즐길 수 있는 메뉴~
해물라면 포스팅을 여기서 마칩니다~ 뾰로롱~~
#해물라면 #해산물라면
#해물라면끓이기 #해물라면만들기 #해산물라면끓이기 #해산물라면만들기
#문어데치는방법 #문어데치는시간 #문어예쁘게삶기 #문어예쁘게삶는법 #문어삶기
#라면에FLEX #FLEX해버렸지뭐야 #고급라면 #손님접대요리 #예쁜요리
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등록일 : 2020-05-20 수정일 : 2020-05-20
저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락 |
15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술) |
---|---|
1작은술(1t, 1ts) | 5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술) |
1컵(1Cup, 1C) | 200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의) |
1종이컵 | 180ml |
1oz | 28.3g |
1파운드(lb) | 약 0.453 킬로그램(kg) |
1갤런(gallon) | 약 3.78 리터(ℓ) |
1꼬집 | 약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함 |
조금 | 약간의 2~3배 |
적당량 | 기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현 |
1줌 | 한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g) |
크게 1줌 = 2줌 | 1줌의 두배 |
1주먹 | 여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g |
1토막 | 2~3cm두께 정도의 분량 |
마늘 1톨 | 깐 마늘 한쪽 |
생강 1쪽 | 마늘 1톨의 크기와 비슷 |
생강 1톨 | 아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개 |
고기 1근 | 600g |
채소 1근 | 400g |
채소 1봉지 | 200g 정도 |
19가지 자연원료로 만든 만개한알 1팩 (30정, 캔디형 개별포장)
(474)
바겐슈타이거 IH 스텐 케틀팟 1.5L/2L 택1
(3)
리큅 2in1 내솥분리 멀티쿠커 라면포트 LEP-P20
(4)
다시팩의 원조! 석하 국물다시팩 해물멸치다시팩(16g*10팩) 외 7종
(45)
아이젠베르그 쿠헨바움 인덕션 계량 냄비 18cm/20cm
(226)
포항 갓해물 해물탕세트 (해물+채소+양념) 3인
(2)
국내산 시래기 우거지 꽃게탕 700g (2인분)
(1)
백제 쫄깃한 쌀국수 파곰탕면 30개 세트
(6)
라면 서브 접시 4p 세트 (화이트/핑크/블루/그레이)
(6)
추억의 떡볶이 분식그릇 6종+델몬트유리병 500ml
(116)
(1+1행사) [테팔] 매직핸즈 라면냄비 16cm
(1)
BK 더치오븐 카본스틸 양수냄비 26cm(2가지 색상)
BK 더치오븐 카본스틸 양수냄비 20cm(4가지 색상)
봉스푸드 싱싱한 해산물로 집에서 해신탕 세트 ( 3인분/ 생닭, 문어, 전복, 조개, 딱새우, 한약재육수팩)
아이젠베르그 에스트 IH 플렉스 소테팬 22cm
빠진닭 식단관리 국물까지 다먹어도 59칼로리 고소 매콤 비빔 짜장 4종
미스타셰프 버섯뚝배기불고기 외 13종
청정한상 해물가득 부산 알탕 밀키트 쿠킹박스 2인분 550g
BK 더치오븐 카본스틸 편수냄비 16cm(3가지 색상)
BK 더치오븐 카본스틸 양수냄비 24cm(4가지 색상)
BK 큐라이너(Q-Linair) 스테인리스 냄비 5종 세트
오뚜기/농심/팔도 인기 라면 골라담기
뉴메이슨 프리미엄 논스틱 냄비 4종 모음전 /라면냄비+프라이팬 SET
인더스 스테인레스 멀티쿠커
레이코 다목적 편수 전기냄비 SH-HXSP1000
유진토스코 국산 후라이팬/냄비 쿡웨어 골라담기 +사은품 증정!
미각기행 자숙 연지홍게 육수용/실속형/고급형 3kg
올즙 타트체리 주스 1,000ml 1병/100% NFC착즙
클레린 쿡앤티 CLN-X300 CLK-X500
쿠첸 간편 조리 로봇 멀티 쿠커 더웍 CRC-MC0600W
손잡이 앞접시 라면접시 4P세트
물넣고 3분 완성★ 베트남 포포 쌀국수 70g x 8입
BK 더치오븐 카본스틸 곰솥냄비 24cm(3가지 색상)
BK 더치오븐 카본스틸 양수냄비 22cm(2가지 색상)
바이마르 멀티포트 1.8L VMK-1823R - 아이보리
디오바코 멀티포트 1,000ml LD-MP190801S
아이젠베르그 쿠헨바움 인덕션 법랑 밀크팬 14cm 2colors
국내제작 실리콘 엣지 요리핀셋 고기집게(대)
리엔 면기 4종 모음
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청정한상 해물가득 부산 알탕 밀키트 쿠킹박스 2인분 550g
BK 더치오븐 카본스틸 편수냄비 16cm(3가지 색상)
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레이코 다목적 편수 전기냄비 SH-HXSP1000
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아이젠베르그 쿠헨바움 인덕션 법랑 밀크팬 14cm 2colors
국내제작 실리콘 엣지 요리핀셋 고기집게(대)
리엔 면기 4종 모음
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