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왕눈이의맛있는이야기

봄나물반찬~아삭한 두릅숙회!

봄에만 잠깐 먹을수있는 두릅숙회를 만들어봤어요
4인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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시장에서 노점상의 할머니께 사온 두릅나물이네요
밑둥치에 나무와 경계부분이 조금씩 남아있네요
잘라서 제거해주세요
물을 펄펄 끓여주시고 펄펄 끓을때 소금 1작은술을 넣어주세요
손질한 두릅을 밑둥치가 잠기도록 세워서 넣어주세요
30초간 밑둥치를 먼저 데쳐주세요
주걱이나 국자로 눌러서 잎부분도 잠기도록 눌러주신후 1~2분간 데쳐주세요
오래데쳐 주시면 물컹거리니 시간을 준수해주세요
데쳐지면 재빨리건져서 찬물에 담구어서 남은 열기를 빼주신후 밑둥치를 잡고 살살 흔들어가면서 2번을 씻어주세요
물기를 꼭 짜주시고 접시에 담아서 초장과 식탁에 올려주시면 향과 아삭함이 살아있는 두릅숙회가 완성이 되네요
*물기를 꼭짠후 냉장고에 2시간을 보관해주셨다가 드시면 아삭한식감이 더욱좋아요
팁-주의사항
봄나물을 데치주실때는 꼭 소금을 넣고 데쳐주셔야
초록빛이 더욱 선명하게 데쳐지네요

등록일 : 2020-04-18 수정일 : 2020-04-20

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왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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