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잇커피

전복미역국 끓이는법, 쫄깃하고 담백한 전복맛, 시원한 맛이 일품!

육수로 끓여낸 전복미역국입니다. 깊고 진한 육수로 끓여내면 깔끔하고 시원한 맛이 일품이죠. 쫄깃하고 담백한 전복 미역국은 영양도 듬뿍 맛도 최고이구요. 든든한 한 그릇으로 우리 가족의 건강도 챙기고, 특별한 날 전복미역국으로 플레이팅해 보세요.
6인분 이상 60분 이내 중급
조리순서Steps
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물1.5리터에 멸치,다시마,건표고버섯을 넣어서 육수를 우려냅니다. 물이 끓어 오르면 다시마는 먼저 건져내 주세요.
해물다시팩이 있으면 빠른 조리가 되겠죠^^
미역을 불려 주세요.
전복을 손질합니다.
-솔을 이용하여 전복의 표면을 깨끗하게 문질러서 뽀얗게 만들어 주세요.
-수저로 껍데기와 전복살을 분리합니다.
-냉동전복이라 내장은 제거하고 사용했어요.
-전복 이빨을 제거해 주세요.
-깨끗이 씻어서 물기를 제거한 후에 먹기 좋게 잘라 주세요.
30분 정도 불린 미역을 바락바락 씻어서 깨끗이 헹군 후, 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.
들기름(=참기름)을 두르고 미역을 달달달 볶아 주세요. 미역이 푸릇해 지면 참치액(=어간장,액젓) 2큰술을 넣어 볶아 주세요.
육수에 볶아진 미역을 넣어 끓여 주세요.
20분간 끓여 미역이 부드러워지면 전복을 넣어 주세요.

전복을 처음부터 넣고 끓이면 질겨질 수 있으니까 미역을 먼저 충분히 끓여낸 후에 넣습니다.

전복을 넣어 10분정도 더 끓여 준 후에 다진마늘을 넣어 주세요.
전복미역국의 거품은 마지막에 한번만 깨끗하게 걷어내 주세요.
맛있게 진국으로 끓여진 전복미역국입니다. 기호에 따라 후추를 조금 뿌려주어도 괜찮습니다. 마지막에 부족한 간은 소금으로 맞춰 주세요.
밥에 말아서 김치랑 먹으면 든든한 한 그릇 식사가 되겠지요.
미역은 부드럽고, 전복은 질기지 않고 쫄깃,담백해요.
진한 국물맛이 일품입니다.
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등록일 : 2020-04-12 수정일 : 2020-04-13

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