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Red Moon 붉은달

딸기 벽돌케이크 만들기!! // *How to make Brick Strawberry Cake !!

딸기함량 90%에 딸기케이크에요. 원조케이크는 대구 "커피명가"에서 판매하는데, 지금 이 시국에 어디도 나갈수가 없어서 집에서 직접 만들어봤어요!!
4인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients

동영상

조리순서Steps
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*제누와즈*
달걀을 풀어주세요. 설탕과 꿀, 바닐라오일을 넣어 섞어요

바닐라오일 생략 가능합니다
*바닐라익스트랙으로 대체할 경우 휘발성이라 구운 후 향이 날라갈 수 있어요!*

고속으로 휘핑해주세요~.
달걀거품이 단단히 올라오면
저속으로 2분간 휘핑해요 (기포제거)
박력분을 체 쳐 넣고 고무주걱으로 잘 섞어주세요.
녹인 버터를 넣고 빠르게 섞어요.
유산지를 깐 사각틀에 부어주세요.
175도 오븐에 15분 구워요~.

오븐

유산지째로 식힘망에 식혀주세요.
다 식은 후 유산지를 벗기고, 1cm 두께로 썰어주세요

1cm두께의 각봉을 놓고 자르면 일정한 두께로 슬라이스가 돼요!

총 2장 썰어주세요!
*과일준비*
딸기를 베이킹소다를 푼 물에 10분간 담가주세요.
흐르는 물에 씻어서 준비해요
두툼하게 슬라이스해주세요.
키친타올에 올려서 물기를 제거해주세요.
*아이싱 크림*
차가운 상태의 액상생크림을 고속으로 휘핑해주세요. 거품이 조금 올라오면 설탕을 3번에 나눠 넣기 시작해요
(계속 휘핑하고 있는 상태입니다)
크림이 원하는되기로 올라오면 저속휘핑으로 큰기포를 없애주세요!
(총 80% 올려주세요)
+럼을 섞어요.
*아이싱*
돌림판 위에 시트를 올리고 생크림을 얇게 발라주세요

스패튤러

딸기를 빈틈없이 올려주세요.
다시 생크림을 바르고, 딸기+생크림 순서를 반복하며 4층까지 쌓아주세요
남은 시트를 덮어요.
옆면에 삐져나온 크림은 스패튤러로 대충 정리해주세요
윗면에 크림을 얹어 고루 펴발라요.
옆면을 다듬어 각을 세워주세요.

옆면에 스패튤러를 대고 쓱싹쓱싹 몇번 움직이면 크림이 위로 올라온답니다

따라 올라온 크림을 스패튤러로 쓸어서 정리해주세요.
((삼각칼 스크래퍼)) 비스듬히 눕혀서 케익윗면에 쓱- 그어주세요
무늬가 생긴답니다~
딸기 단면이 보이도록 케익 가장자리를 잘라주세요
남은 생크림과 딸기로 윗면을 장식해요
(사진에 더 추가된 장식품은 럭스펄초콜릿과 파스티아주 꽃입니다)
딸기 벽돌케이크 완성이에요~!!!
케익은 4℃일때 가장 맛있답니다. 냉장고에 넣어뒀다가 한조각씩 잘라드세요~!
무려 딸기함량 90%의 케이크에요! 우유가 필요없을 만큼 촉촉하답니다~ 톡톡 씹히는 딸기씨가 매력적에요.

등록일 : 2020-04-05 수정일 : 2020-10-01

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레시피 작성자About the writer

Red Moon 붉은달

디저트 유튜버 겸 블로거 Red Moon 붉은달입니다~

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