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해블랑

호떡믹스 없이 만드는 쫄깃한 찹쌀호떡 hotteok / 찹쌀호떡만들기/ korean street food/ 찹쌀가루

광장시장 갔을 때 처음 맛 보았던 찹쌀호떡의 맛을 잊지 못합니다..
굉장히 찰기 넘치고 쫀득하다 못해 찰떡같던 그 호떡의 맛을..
그 찹쌀호떡을 만들어 보고 싶었으나 실패.
다르지만 맛있는 호떡믹스 없이 호떡만들기 시작!
5인분 30분 이내 초급

동영상

조리순서Steps
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재료는 너무 간단해요.
해바라기씨유 포함 약 10가지 정도?
1. 우선 미지근한 물에 이스트를 풀어주세요.
2. 강력분,찹쌀가루,설탕을 섞어주세요.
3. 이스트녹인 물을 넣고 반죽해주세요. 비닐장갑으로 반죽해주세요~(영상보시면 자세히 아실 수 있어요.)
여기부터가 아주 반죽 핵심 포인트입니다.
반죽이 아주 되고 힘이 조오오오라 많이 들어도 포기하지 마세요.
믹스 살껄 그랬다고요?
->저도요 같은생각하셨네요.
반죽이 너무 질어서 내가 혹시 물을 적게 넣었나? 생각하셧나요?
->아닙니다. 그냥 진거에요. 어서 더 열심히 반죽하세요.
이 정도 부드러운 상태까지 반죽을 해주세요.
매끄러운 정도~~ 수제비 반죽아세요?
저는 잘 모르는데 그 정도일 것 같아요.
4. 랩으로 감싸 1시간정도 따듯한 곳에서 발효해주세요. (반죽 2배 될 때까지)
5. 호떡소는 갈색설탕, 시나몬가루, 견과류를 섞어 만들어주세요.
호떡소에 들어갈 견과류는 잘게 으깨주시는거 잊지말기!!
발효는 반죽이 약 2배정도 되었을 때 그 때가 바로 이 때!! 까지 하시면 되요~
이 정도로 쭉쭉 늘어나야해요. 그래야 맛있는 반죽
6 발효가 된 반죽에 호떡소를 넣어 모양을 잡아주세요.
터지지않게 조심조심~
반죽에 설탕이 많이 들어가야 맛있잖아요?
그래서 욕심껏 매우많이 넣었더니 욕심이 화를 불렀지 뭐에요ㅜㅜ
꿀 다 터짐
7 가열된 팬에 기름을 넣고 구워주세요.
기름은 탕진 이라 할 정도로 많이 넣어줄 수록 맛있다고 생각하는데
기름탕진하면 우리엄마가 절대 가만히 있지 않을 것이기에...
저는 아쉬울정도로 넣었더니 지금도 아쉬워요..
원래 호떡맛집들은 기름 가아득가아득 철철 넣고 굽잖아요?
그거 하고 싶었는대 엄마 무섭고 엄마보다 더 무서운건 뒷처리
기름 뒷처리 노답
8 앞뒤로 잘 구워주세요.
속까지 익을 수 있게 호떡누름개? 로 꾹꾹 눌러주세요~
엄마 우리집에는 왜 호떡 누르는게 없어요?
없으면 스뎅? 국그릇쓰세요. 그게편해요~
아! 근데 국그릇으로 저렇게 호떡 누르면 국그릇은 이제 생명을 다한거에요..
얼룩이 미치게 남아 기름때문에 못 쓸 걸요?
호떡을 굽고 장렬히 전사한 국그릇을 향해 묵념.
욕심히 화를 불렀어요.
설탕을 너무 많이 넣었더니 터져서
더 맛있겠다. 헤헤
너무 뜨거우니까 식혀먹든가 우유 필수!!
식혀먹기에는 나는 시간이 없어요.
빨리 입에 넣어야 한다 말이에요.
지금 호떡믹스를 해서 먹어도 지금 30개는 만들어 먹었을시간인데
견과류는 더욱 많이 넣고
설탕은 터지지않을 것 같은 범위 내에서 많이 넣어주세요~
제일 어려운 일.
확실히 찹쌀호떡이라 쭬깃쭬깃하고 집에서 만든 반죽 치고 증말 맛있어서 내가 놀랐어요.
반죽의 비율을 찹쌀가루를 한 20-30%정도 더 높이 잡았더라면 더욱 맛있었겠다 라는 생각이 먹고나니까
매우 들더라구요
덜 쭬깃해 더 쭬깃원하면 꼭 찹쌀가루 비율 바꾸기 고고!
그치만 아쉬운 점은 확실히 반죽하느라 어깨가 줠라 아프고 발효시간까지 하면 시간 오래걸리고
뒷청소 줠라 미치게 많고 기름 눈물
팁-주의사항
찹쌀가루 비율을 맞춰 쫄깃함을 잘 조절해주세요~~

등록일 : 2020-04-03 수정일 : 2020-04-03

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

Shinae victoria 2020-07-28 01:51:49

맛있어요!!! 댓글이 없는게 이상하네요...  

댓글 2
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