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홈런볼의 진짜 이름은 슈 ! 커스터드크림을 잔뜩 넣은 슈크림 만들기

많이들 먹어 본 홈런볼! 진짜 이름은 슈!
초코대신 커스터드크림은 잔뜩 넣어!
바삭한 겉은 베어물면 부드러운 크림은 입안으로 와르르
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5인분 90분 이내 초급
재료Ingredients

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조리순서Steps
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[슈반죽]냄비에 우유, 물, 버터, 소금을 넣고 끓인다.

냄비

액체가 끓어오르면 불을 끄고 체친 가루를 넣고 빠르게 섞는다.
가루가 완전히 섞이면 다시 중약불에서 주걱으로 반죽을 계속 저으면서 냄비 바닥에 얇은 막이 생길 때 까지 가열한다.

주걱

반죽을 볼에 옮기고 풀어둔 달걀을 조금씩 넣으면서 섞는다. 앞서 넣은 달걀이 다 섞이면 다음 달걀을 넣고 섞는다.

주걱으로 반죽을 들었을 때 매끄러운 삼각형을 만들며 떨어지면 완성이에요. 반죽의 되기를 보면서 달걀양을 조절해주세요.

반죽을 짤주머니에 넣고 테프론시트를 깐 팬에 일정한 크기로 짠다.

짤주머니 ,

물스프레이로 물을 골고루 분무하고 190도 예열한 오븐에 넣고 30~35분 굽는다.

오븐

Tip)슈를 굽는 중간에 오븐 문을 열면 슈가 부풀지 않고 꺼지게 되니 주의하세요!

쿠진아트 에어프라이어 오븐 TOA-60KR

[크렘파티시엘] 냄비에 우유, 생크림, 바닐라빈을 넣고 끓인다.

냄비

볼에 노른자와 설탕을 넣고 거품기로 확실하게 섞은 후 체친 가루를 넣고 섞는다.

거품기 ,

끓인 액체를 노른자에 조금씩 넣으면서 거품기로 잘 섞는다.

거품기

냄비에 다시 넣고 고무주걱으로 저으면서 강불로 끓인다. 광택감이 생기고 가운데가 끓어 오르면 불을 끈다.

냄비 , 고무주걱

볼이나 바트에 크림을 옮긴 후 밀착랩을 씌워 완전히 식힌다.

밀착랩을 씌우지 않으면 크림에 막이 생기고 세균 번식의 위험이 높아져요.

[완성]생크림은 완전히 빡빡하게 휘핑하고 차갑게 식힌 파티시엘과 섞는다.
구워서 식힌 슈에 구멍을 뚫고 크림을 채워 완성한다.
팁-주의사항
[미리준비하기]
1.오븐 190도 예열한다.
2.가루는 체친다.
[도구준비하기]
볼, 체, 고무주걱, 테프론시트, 짤주머니, 805깍지, 스프레이, 냄비, 핸드믹서, 거품기

등록일 : 2020-03-26 수정일 : 2020-09-24

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