꼬막 요리 / 꼬막 튀김

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요알남Mingstar

꼬막 요리 / 꼬막 튀김

* 꼬막 해감하는 법 *
1. 찬물에 소금을 조금 뿌려 손으로 뻘이 깨끗해질 정도로 문질러 씻어낸다.
2. 해감이 잘 될 수 있는 바닷물 농도와 비슷한 소금물에 숟가락을 꽃아 빛이 차단 되도록 한다.
3. 스테인리스 숟가락을 넣으면 소금과 화학반응을 하여 이물질을 빨리 토하게 된다.
4. 꼬막이 토해낸 이물질은 깨끗이 헹구어 준다.

* 꼬막 쫄깃하게 삶는 법 *
1. 꼬막은 찬물에 넣고 한 방향으로 저어가면 거품은 걷어내면서 삶아준다.
2. 꼬막을 삶을 때 꿀과 청양고추를 넣어 주면 비린내를 잡고 식감은 올려준다.
3. 한 방향으로 저어주면 꼬막 껍질과 꼬막살의 분리가 잘됩니다.
4. 꼬막은 많이 삶으면 질겨진다
5. 끓는 물에 꼬막의 입이 벌어지기 시작하면 불을 끄고 헹구어 주면 된다.

02:55초 부터 보세요.

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재료Ingredients

[재료]

꼬막
100g 구매
튀김가루
30g 구매
물
30g 구매
계란
1개 구매
빵가루
30g 구매
식용유
150ml 구매

노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 계란 조리법

▶ 빵가루 조리법

▶ 식용유 조리법

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꼬막살을 준비한다.

튀김가루, 물, 계란을 넣고 반죽을 만든다.

빵가루를 준비한다.

꼬막을 반죽을 입혀준다.

빵가루를 입혀준다.

식용유에 튀겨준다.

꼬막튀김 관련 상품

등록일 : 2020-03-12 수정일 : 2020-08-01

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레시피 작성자About the writer

요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

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요리 후기 1

방목왕비 2021-12-27 21:44:07

맛있어용~~^^

댓글 0

#꼬막 #꼬막요리 #꼬막레시피 #꼬막반찬 #꼬막해감 #꼬막삶는법 #꼬막튀김 #꼬막 #해감법 #꼬막 #맛있게 #삶기

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