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강철새잎

#돼지고기요기 #홍어삼합만들기 #돼지고기수육만들기 #돼지고기앞다리살요리 #슈바인학센

홍어삼합을 준비하면서 돼지고기 부위중에 가장 저렴한 앞다리살을 이용해서

수육을 만들었습니다. 된장, 월계수잎, 통후추만 넣고 삶아낸 수육과

홍어, 그리고 김장김치로 홍어삼합이 완성되었고요.



물론 홍어는 구입한 거시고요.

홍어를 좋아하지 않는 사람을 위해서 돼지 뒷다리살을 통째로 구워내는

독일의 대표적인 음식인 슈바인학센을 준비했습니다.



이미 훈연되어져서 익혀져 있는 제품을 구입해서는

살짝 바질가루 뿌려 주고 올리브오일을 뿌려 준 후에 바삭바삭하게

오븐에 구워낸 슈바인학센입니다.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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돼지고기 앞다리살입니다. 보쌈용으로 구이했습니다. 앞다리살은 비계를 싫어하시는 분들한테 추천합니다. 살코기가 많은 편이지요.
물에 된장을 풀어 주고 통후추, 월계수잎을 넣어 줍니다. 된장만 넣는다면 수육...잡내없이 손쉽게 삻으실 수 있습니다.
이제 앞다리살을 넣어서 푹 삶아 줍니다. 여기에 청주를 넣어 주시면 더 좋지만 안 넣어 주셔도 상관없습니다. 뚜껑을 닫고는 센불에서 계속해서 삶아 줍니다. 고기에 따라서 삶는 시간이 다르겠지만 저는 한 40분 정도 삶았던 것 같아요. 양이 그리 많지 않았기 때문이지요.
어마어마한 슈바인학센입니다. 훈연된 것이라 다 익은 것이 아니라서 바질가루와 올리브오일을 발라 주었습니다.
잘 삶아진 앞다리살 수육을 꺼내어서는 먹기 좋게 썰어 줍니다. 확실히 앞다리살이라서 살코기 부분이 많습니다.
홍어삼합 접시에 담아 한켠에 차곡차곡 담아 줍니다.
그리고 구입한 홍어를 올려 줍니다. 가운데에는 푹 익은 김장김치를 올려 주어야겠지요.
초고추장과 편마늘, 새우젓을 준비하고 김장김치를 가운데에 올려서 만든 홍어삼합 완성입니다. 홍어를 싫어하시는 분이거나 처음 경험하시는 분들하게는 첫경험으로 제일 좋은 첫순서일 듯 싶습니다. 돼지고기와 김치가 홍어의 삭힌 맛을 많이 희석시켜 주기 때문이지요.
다 구워진 슈바인학센입니다. 완전 겉 껍질부분은 바삭바삭하게 되었고요. 속은 완전히 부드럽게 되었습니다. 구입한 슈바인학센인데 오븐온도는 220도에서 총 20분정도 구워주었습니다. 그래야 속은 완전히 부드럽고 겉은 바삭바삭하게 되는 듯 싶더라구요. 짭쪼름한 훈연향이 나는 고기맛!! 아주 좋았습니다.

오븐

등록일 : 2020-02-18 수정일 : 2020-09-24

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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