김치비지찌개♥ 슬로우푸드는 배신하지 않는다! 외할머니 시골 음식. 밥 두 공기를 부르는 맛이예요.확실히!

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자유부인식당

김치비지찌개♥ 슬로우푸드는 배신하지 않는다! 외할머니 시골 음식. 밥 두 공기를 부르는 맛이예요.확실히!

매일 쉽고 빠른 음식을 먹다보니,옛날 맛이 그리워지네요.외할머니가 그냥 무심코 툭툭 올려주셨던 비지찌개..
김치의 강한 맛은 비지와 들기름으로 순화되어지고,고기와 콩비지의 구수함이 입속에서 풍부하게 퍼집니다~~^^

4인분 90분 이내 초급

[주재료]: 돼지고기 250g, 김치반포기 (우유컵 2컵정도), 백태 종이컵1/3컵, 물 4컵(1리터), 양파 1개

[양념 및 소스재료]: 고춧가루 1Ts, 새우젓 2/3Ts, 들기름 2Ts, 다진마늘 1Ts, 파 1뿌리

조리순서Steps

백태는 하루 전날밤,씻어서 물에 불려 놓으세요(6시간 정도)

썬김치와 고기를 마무것도 넣지말고 냄비에넣고 볶습니다.10분정도 고춧가루가 타듯이요.

물을붓고 고춧가루 넣고 40분 정도 김치가 푹 무르도록 끓여주세요.물이 졸면 조금 채워주시고요.양파 채썰어 넣어주세요.

파,마늘,새우젓을 넣어 간을 하시고

잘 불린 콩은 물을 조금 붓고 갈아줍니다.그리고 찌개에 넣고 풀어준 뒤,뚜껑덮고 콩이 익도록 10분 정도 더 끓입니다.

마지막으로 들기름 두스푼으로 마무리 합니다.

: 콩비지를 구할 수 있으면 콩을 불리는 수고 없이 그대로 쓰세요~^^

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등록일 : 2020-02-12 수정일 : 2020-03-15

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레시피 작성자About the writer

자유부인식당

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도