말차 초코칩 마카롱

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말차 초코칩 마카롱

진한 말차 크림과 다크 초코칩이 조화로운 말차 초코칩 마카롱

4인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[쉘(마카롱8쌍)]

[필링]

이탈리안 버터크림
70g 구매
말차 가루
3g 구매
다크 초코칩
약간 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

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아몬드 가루와 슈가 파우더를 함께 체 친 다음 따로 두세요

계란 흰자를 저속으로 믹싱해주세요

노란 끼가 사라지고 거품이 생기면 설탕의 1/3 분량을 넣고 믹싱해주세요

1/3 분량의 설탕을 넣고 뿔이 살짝 휘어지는 정도로 믹싱해주세요

나머지 설탕을 넣고 뿔이 단단한 정도로 믹싱해주세요

초록색, 갈색 식용 색소를 넣고 섞어 주세요

가루를 한 번 더 체 쳐서 머랭에 넣어주세요

날가루가 보이지 않도록 가볍게 섞어주세요

마카로나주를 해서 반죽의 농도를 맞춰 주세요

지름 1cm 원형 깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 담아 주세요

테프론 시트 위에 지름 3.5cm 크기로 반죽을 짜 주세요

팬을 2~3번 내리쳐서 반죽이 평평해지고 기포가 없어 질 수 있도록 해주세요

최소 40분 이상 반죽을 말려 주세요(손으로 만졌을 때 묻어나지 않아야 합니다, 여름철이나 습한 날에는 50분~1시간 정도 말려주세요)

150도 예열한 오븐에 13분 구워주세요(오븐 사양에 따라 차이가 날 수 있습니다)

이탈리안 버터크림에 말차 가루를 넣고 섞어 주세요

완성된 필링을 짜고 초코칩을 뿌려 냉장고에서 2시간 이상 굳혀 주세요

맛있게 드세요

: 말차 필링을 짤 때 195번 깍지를 사용했어요

말차초코칩마카롱 관련 상품

등록일 : 2020-01-29 수정일 : 2020-09-24

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#말차마카롱 #초코칩마카롱 #녹차마카롱 #그린티마카롱 #이탈리안버터크림 #마카롱필링 #마카롱

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