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먹순

갈매기살 양념 구이 맛있는 돼지고기 요리

쫄깃쫄깃하면서 육즙이 풍부한 갈매기살
잡내 없이 맛있게 양념해 굽는 방법 소개해드려요.
2인분 15분 이내 초급
조리순서Steps
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갈매기살은 하이포크몰 갈매기살을 준비했어요.
이 뒷쪽의 하얀 막을 절반가량은 제거해주는게 먹기도 좋고 식감이 더 좋아요.
흰 막은 질길 수 있으니 질긴 식감을 싫어하시는 분은 제거해줘도 좋아요.
기름기를 제거해준 후 먹기 좋게 한입크기로 썰어주세요.
이제 고기에 양념을 해주면 되는데요.
간장은 4큰술 맛술은 2큰술 올리고당 1큰술정도 한바퀴
다진마늘 1큰술 후추 1/2큰술 설탕 반큰술
그리고 여기에 고기를 연하게 해줄 사과즙이나 사과 간 것을 반개정도 넣어주면 좋아요.
시간적 여유가 있으면 냉장고에서 숙성을 시켜주면 좋아요.
미리 만들기 전 30분에서 1시간 전에 양념을 해주어도 좋고
전날 밤 미리 양념해 재워두어도 좋겠지요.
저는 약 1시간정도 숙성을 시켜주었는데 꽤 맛이 잘 들었더라구요.
이제 기름을 1큰술정도 살짝 두른 팬에 익혀주기만 하면 끝이에요.
사과즙을 넣어 양념이 조금 풍부한데 양념은 다 넣지 않고 절반정도를 넣어 졸이듯이?구워주었어요.
굽는법은 그냥 고기만 구워줘도 좋지만 약간 갈비처럼 양념에 자작하게 구워줘도 좋답니다.
어느정도 양념이 있기 때문에 강불에 빠르게 센불로 조리해주는게 잡내를 날리는 방법이에요.
속까지 골고루 익도록 약 5분 이상 센불에 조리해주는게 좋아요.
겉면이 모두 익어서 간장색으로 물들 때 까지 열심히 휘릭 볶아주세요.
마무리단계에는 고소함을 위해 통깨를 솔솔~뿌려주면 완성이랍니다.
팁-주의사항
다진마늘과 후추는 꼬옥 넣어주는게 잡내제거에 좋아요.

등록일 : 2019-11-20 수정일 : 2019-11-20

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레시피 작성자About the writer

먹순

따라하기 쉬운 다양하고 맛있는 레시피를 소개합니다.

요리 후기 2

팥들었쥬 2022-11-13 22:56:02

양념을 고기양보다 넘 많이 해서 걱정했는데 웬걸 와이프도 너무 좋아하고 저 역시도 넘 만족했어요 담에도 떠 해먹으랴구요 감사해용^^ 

풍류주당 2022-03-18 08:00:35

만렙에서구입한 갈매기살400g과사과즙을가지고먹순님의레시피대로만들어서다음날먹었답니다 하얀막제거하니까양이더줄어서양념이쬐끔짜게됐지만 무쟈하게맛있네요 동네에갈매기살맛집이없어져서서운했는데이젠먹순님의레시피가있어서행복합니다 맛난레시피고맙습니다 

댓글 2
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