Name: 블루베리 크림치즈 마카롱
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 아몬드 가루 46g; 슈가 파우더 42g; 계란 흰자 35g; 설탕 33g; 분홍색 식용색소 약간; 초록색 식용색소 약간; 실온 크림치즈 40g; 실온 무염버터 55g; 슈가 파우더 40g; 블루베리잼 40g; 블루베리 퓨레 100g; 설탕 45g; 레몬즙 4g

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블루베리 크림치즈 마카롱

새콤달콤 블루베리와 부드러운 크림치즈의 만남!

4인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[쉘]

[필링]

[블루베리잼 만들기]

블루베리 퓨레
100g 구매
설탕
45g 구매
레몬즙
4g 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

아몬드 가루, 슈가 파우더를 함께 체 친 다음 따로 두세요

저속으로 계란 흰자를 믹싱해주세요

노란 끼가 사라지고 거품이 생기면 설탕의 1/3 분량을 넣고 믹싱해주세요

1/3 분량의 설탕을 넣고 뿔이 살짝 휘어지는 정도로 믹싱해주세요

나머지 설탕을 넣고 뿔이 단단한 정도로 믹싱해주세요

분홍색, 초록색 식용 색소를 넣고 저속으로 섞어 주세요

가루를 한 번 더 체 쳐서 머랭에 넣어주세요

날가루가 보이지 않도록 가볍게 섞어주세요

마카로나주를 해서 반죽의 농도를 맞춰 주세요

지름 1cm 원형 깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 담아 주세요

테프론 시트 위에 지름 3.5cm 크기 반죽을 짜 주세요

팬을 여러 번 내리쳐서 반죽이 평평해지고 기포가 없어 질 수 있도록 해주세요

이쑤시개로 남아있는 기포를 없애 주세요

30분 이상 반죽을 말려 주세요(손으로 만졌을 때 묻어나지 않아야 합니다, 여름철이나 습한 날에는 더 오래 말려주세요)

150°C 에서 8분, 140°C 로 낮추어 5분 구워 주세요(오븐 사양에 따라 차이가 날 수 있습니다)

오븐

완전히 식힌 후 비슷한 크기의 쉘을 짝지어 주세요

크림치즈, 버터, 슈가파우더를 넣고 잘 섞어 주세요

블루베리잼을 넣고 잘 섞어 주세요

완성된 필링을 짜고 중앙에 블루베리잼을 넣어 주세요

맛있게 드세요!

: 시판 블루베리잼을 사용하시면 더 달기 때문에, 입맛에 맞게 잼의 양을 조절해서 만드세요

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등록일 : 2019-10-29 수정일 : 2019-10-30

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레시피 작성자About the writer

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요리 후기 2

비스킷☆ 2019-10-30 15:56:16

질문이요~! 머랭 칠때 몇단계로 몇분 정도 하셨나요??

쉐프의 한마디2019-10-30 19:33:54

사용하시는 믹서가 다르면 정확한 답변이 되지 않을 거 같아요~ 저는 150w 핸드믹서로 저-중-고-중-저속으로 6~7분 간 쳐요(계란 흰자 35g 기준)

-만두솜 2021-08-30 22:13:26

필링은 흘러서 할수가없네요 ~ㅠ 무언가 더 들어가는거는 아닌지

#블루베리마카롱 #크림치즈마카롱 #블루베리크림치즈마카롱 #버니파이

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