말린가지탕수

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보리네식탁의보리맘

말린가지탕수

말린가지로 사찰식 탕수를 만들고 싶어 만든요리입니다

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[튀김반죽]

쌀가루
구매
4T
구매
감자전분
1T 구매
찬물
3T 구매

[탕수소스]

설탕
4T 구매
식초
2~3T 구매
간장
1T 구매
물
1컵 구매

[물 녹말]

감자전분
1T 구매
물
2T 구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

동영상

조리순서Steps

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1.말린 가지를 잘라서 씻어 준 후 1시간이상 불려준다
(뜨거운 물에는10분정도 불린다)
말린상태에 따라 불림 시간을 달리 할 수 있다

2.목이버섯을 불려서 꼭지에 불순물을 제거 후 손질 한다

버섯 손질법 레시피

3.파프리카, 당근을 적당하게 썰어 준다

4.사과를 썰어서 설탕물에 담그어준다(갈변방지)

5.물 녹말을 만들어준다(녹말1T, 물2T)

6.말랑하게 불린 가지의 물기를 꼭 짠 후 소금, 후추로
간을 한 후 전분 옷을 입혀준다

7.튀김반죽: 쌀가루4T, 감자전분1T를 넣고 찬물에 반죽 후
가지를 버무려준다

8.기름 170도에서 한번 튀겨준다

9.기름 200도에서 한꺼번에 넣고 약간 갈색이 되게 튀겨준다

10.탕수소스 (설탕4T, 식초2~3T, 간장1T, 물1컵(200ml))를 만들어준다

11.당근, 목이버섯, 파프리카 순으로 볶다가 물1컵, 탕수소스를 넣고
끓으면 사과를 넣고 물 녹말을 부어 끓여준다

: *기름온도 재는 법
170도는 반죽이 바닥까지 내려갔다 올라오는 시간이 2초 정도
200도는 반죽이 바로 끓어오르는 경우 0초
*가지는 적당히 잘 불려야한다
반죽이 힘들면 튀김가루를 사용해도 된다

가지탕수 관련 상품

등록일 : 2019-07-19 수정일 : 2024-03-01

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레시피 작성자About the writer

보리네식탁의보리맘

요리를 사랑하고 좋아하구 맛난음식 건강한음식 만들기를 좋아합니다 보리네식탁 유튜브채널을 운영하고있읍니다 더많은 보리맘의 요리가 궁금 하시면 구경오세요

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