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가루씨

보리굴비 녹차 요리, 부세조기찜&구이로 맛있게!

찌고 구워 입안에 쫙쫙! 감기는 굴비. 짭조름한 맛에 고소한 참기름 향이 더해져. 정말, 요것만 먹어도 행복한데. 여기다 시원한 녹차까지 함께면, 더위가 도망가겠죠!
6인분 이상 60분 이내 중급

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쌀뜨물 2.2L+소주 100ml에 굴비를 10~15분 동안 담가주세요.

제건 막 사와 오래 안 담갔는데. 냉동실에서 꺼내 사용할 분들은 20분 이상 담가주는 걸 추천.

만져봤을 때. 이렇게 휘청하게 꺾이고. 비늘을 벗길 수 있겠다 싶으면~ 그만 담가주시면 ok.
칼로 비늘을 쓱쓱 긁어 버려주세요.
배를 반으로 갈라, 안에 있는 내장을 꺼내 버려주세요.
물에 깨끗하게 씻어주면 된답니다. (이때 배 쪽을 중점적으로)
생강은 얇게 편 썰기, 대파는 7~8cm 길이로, 젓가락으로 쪼개주세요.
녹차 티백은 물에 담가. 진하게 우려내주세요.

그리고 냉장고에 넣어, 차갑게 해 놓으면 더 맛있답니다.

찜기에 수증기가 올라오면, 생강, 대파, 소주 100ml와 나무젓가락을 올려주세요.

젓가락은 찜기와 굴비 사이에 빈 공간을 만들어줘서, 더 잘 익도록 도와준답니다.

위에 굴비를 올려준 다음, 뚜껑을 덮어 중불에서 7분 동안 쪄주세요.
7분 후 다 쪄진 굴비 위에 참기름과 통깨를 살짝 뿌려주면 된답니다.
굴비가 쪄진 동안 수증기가 배 안에 들어가. 물이 차 있을 수 있으니 한 번 기울여서 빼주는 게 좋아요.
반으로 갈라주면 된답니다.
예열된 프라이팬에 참기름 1/2T을 둘러준 후, 약중불에서 양면 노릇노릇하게 구워주세요.

구울 때는 살 쪽부터!

대략 7~8분 정도. 요건 굴비 한 마리 구울 때 기준. 한 번에 여러 마리 구울 시 거면. 더 많이 둘러주는 게 좋겠죠!
그리고 차가운 녹차물에 밥을 말아, 구운 굴비와 함께 먹으면 맛있답니다.
팁-주의사항
생선 한 마리당 1.5~2인분 정도.
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등록일 : 2019-07-18 수정일 : 2019-08-03

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

요리 후기 1

Cosmos Jung 2020-05-29 13:12:36

나름 성공해서 잘먹었어요,^^ 

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