노각 무침 만드는 법

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815요리사랑

노각 무침 만드는 법

여름철 별미반찬 노각무침~ 꼬들꼬들한 식감의 노각무침 손질법과 수분은 쏙 배는 방법을 알려 드려요~

4인분 30분 이내 신의경지

재료Ingredients

[재료]

노각
1개 구매
파
약간 구매
홍고추
1/3개 구매
꽃소금
2/3스푼 구매
물엿
3스푼 구매

[양념]

고춧가루
2/3스푼 구매
고추장
1스푼 구매
설탕
1/3스푼 구매
다진 마늘
1스푼 구매
참기름
구매
통깨
구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 꽃소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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노각은 껍질을 제거합니다

껍질 제거한 노각은 반을 자르고 숟가락으로 속을 깨끗이 파 내고

송송 어슷썰어요

볼에 노각 넣고 꽃소금 2/3스푼을 뿌린 후

물엿 3스푼을 넣고 절입니다 15~20분간 절여요

물엿은 오이의 수분을 빼주는 역할을 한다고 합니다

절이는 동안 파 송송, 홍고추 1/3개는 채 썰어요

절이는 중간에 한번 뒤적여 주세요 수분이 많이 생겼지요

15~20분 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요 오이 힘들게 짜지 마세요~

물기 제거된 노각에 썬 재료 마늘 넣고

참기름과 깨를 빼고 모두 넣고 버무려요

마지막에 참기름 통깨 약간 넣고 마무리~

여름 별미반찬 꼬들꼬들한 식감이 좋은 정말 맛있는 노각무침 완성~

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등록일 : 2019-07-16 수정일 : 2019-07-17

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레시피 작성자About the writer

815요리사랑

https://blog.naver.com/ho1772

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

알리타 2019-08-09 11:42:46

시골에서 가저온 노각덕분에 아침상이 상큼해젓네요 잘해먹엇어요 간단하구 아주 맛나게 해먹엇습니다 감사합니다

댓글 0

#노각무침 #늙은오이무침 #노각무침레시피 #노각무침양념장 #오이 #늙은오이 #별미반찬 #여름반찬

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