Name: 마늘쫑장아찌, 고추장 양념에 무쳐 맛있게
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 마늘종 2단; 물 2L; 꽃소금 1컵; 설탕 1컵; 간장 1.5컵; 물 300ml; 설탕 1컵; 식초 1.5컵; 소주 1/3컵; 고추장 500g; 간장 1/4컵; 설탕 1/4컵; 소주 1/2컵

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가루씨

마늘쫑장아찌, 고추장 양념에 무쳐 맛있게

매력적인 아삭한 식감. 언제 먹어도 맛있는 짭짤새콤한 맛이 쏙! 배어있는 간장 장아찌 맛도 좋고. 매콤한 고추장장아찌는 또 별미라서. 먹는 재미가 쏠쏠하네요~♪

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[간장 양념]

[고추장 양념]

노하우 영상

조리순서Steps

마늘종의 꽃대로 가위로 잘라내 버려주세요.

5~6cm 길이로 썰어주면 된답니다. (이때 끝부분은 말라서 질길 수 있으니 살짝 썰어내 버려주세요.)

물 2L + 꽃소금 1컵 + 설탕 1컵을 중불에서 부글부글 끓인 다음, 한김 식혀주세요.

마늘 종을 체 위에 올린 다음, 식힌 절인 물을 절반을 붓어주세요. (물 온도는 대략 70~80도 정도)

그리고 뒤적여준 다음, 또 절반을 붓고 뒤적여주면 된답니다.

이렇게 절인 마늘종은 물기를 빼주는 걸 추천.

위에 써진 양념 재료들을 넣고

잘 섞어주면 된답니다.

그릇에 마늘종을 두 곳에 나눠 차곡차곡 예쁘게 담아주세요.

손질된 게 1.1kg 나오는데요~ 간장 쪽은 600g + 고추장은 500g으로

한 쪽에는 간장 양념을

다른 한쪽에는 고추장 양념을 붓어주면 된답니다.

고추장 장아찌 쪽은 방부제 역할을 위해서 설탕 1T를 위에 뿌려주세요.

완성된 장아찌는 이틀 후에 드시면 된답니다. (냉장고에 넣어 보관!)

: 컵 = 200cc 계량 컵 기준.

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등록일 : 2019-07-09 수정일 : 2019-07-09

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도