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가루씨

마늘쫑장아찌, 고추장 양념에 무쳐 맛있게

매력적인 아삭한 식감. 언제 먹어도 맛있는 짭짤새콤한 맛이 쏙! 배어있는 간장 장아찌 맛도 좋고. 매콤한 고추장장아찌는 또 별미라서. 먹는 재미가 쏠쏠하네요~♪ ​
6인분 이상 30분 이내 초급
조리순서Steps
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마늘종의 꽃대로 가위로 잘라내 버려주세요.
5~6cm 길이로 썰어주면 된답니다. (이때 끝부분은 말라서 질길 수 있으니 살짝 썰어내 버려주세요.)
물 2L + 꽃소금 1컵 + 설탕 1컵을 중불에서 부글부글 끓인 다음, 한김 식혀주세요.
마늘 종을 체 위에 올린 다음, 식힌 절인 물을 절반을 붓어주세요. (물 온도는 대략 70~80도 정도)
그리고 뒤적여준 다음, 또 절반을 붓고 뒤적여주면 된답니다.

이렇게 절인 마늘종은 물기를 빼주는 걸 추천.

위에 써진 양념 재료들을 넣고
잘 섞어주면 된답니다.
그릇에 마늘종을 두 곳에 나눠 차곡차곡 예쁘게 담아주세요.

손질된 게 1.1kg 나오는데요~ 간장 쪽은 600g + 고추장은 500g으로 ​

한 쪽에는 간장 양념을
다른 한쪽에는 고추장 양념을 붓어주면 된답니다.
고추장 장아찌 쪽은 방부제 역할을 위해서 설탕 1T를 위에 뿌려주세요.
완성된 장아찌는 이틀 후에 드시면 된답니다. (냉장고에 넣어 보관!)
팁-주의사항
컵 = 200cc 계량 컵 기준.
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등록일 : 2019-07-09 수정일 : 2019-07-09

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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