Name: 수제 양배추 버섯쿠키
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 계란 노른자 16개; 벌꿀 200g; 귀리 현미가루 396g; 양배추 가루 40g; 버섯 가루 15g; 새싹 보리 가루 50g

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루이네까까공방

수제 양배추 버섯쿠키

초간단 연작 수제쿠키예요~^^
사랑하는 아는 반려견이 췌장염에 걸려서
단백질도, 지방도 먹이기 어렵고,
탄수화물만 조금씩 섭취할 수 있는 상황에 맞게 만들어 봤어요~
그런데, 노견에게 좀 떡딱한 과자라서 먹기엔 좀 어려웠나 봐요~ ^^;

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

이번엔 성형한 반죽을 냉동실에 얼려놓고 필요시마다 잘라서 굽는 방법으로 해 볼께요~^^
때문에 레시피 양을 좀 많게 했어요~^^;
계란 노른자 16개를 잘 풀어 주면서 벌꿀 200g을 섞어줍니다.

다 섞였으면 귀리와 현미를 씻어 말리고 볶아, 갈아만든 가루 396g(귀리 2 : 현미 1)

역시 말리고 구워만든 양배추가루 40g

같은 방법으로 만든 버섯가루 15g 과

새싹보리가루 50g을 체쳐서 넣고
글루텐이 생기지 않도록 주걱을 세로로 세워서
반죽을 가르듯이 섞어줍니다.

반죽이 끝나면 보울에 담고

랩 씌워서 성형 이 쉽도록 냉장실에 한시간여 휴지시킨 후

김발크기로 잘라놓은 비닐위에 일정량씩 덜어

김말이로 말아줍니다.

김밥 모양으로 성형된 반죽을

여러가지 도구를

이용하여 목적하는 모양으로 성형합니다.

저는 뼈다귀 모양으로 만들었는데, 손으로 한거라 모양은 쫌 그러네요 ~^^;

성형이 끝났으면 냉동실에 얼려놓고 필요시 마다 썰어서 사용하면 됩니다.

써는동안 녹아서 모양이 망가지고 칼질이 어려워지니

하나씩 꺼내서 써는것이 좋습니다

테프론시트가 깔린 팬에 팬닝 해 줍니다.

180°c로 예열한 오븐에 10분간 구워요~^^

굽다가~ㅠㅠ
너무 얇게 썰었나 봐요~^^;
아주 잠깐 한눈을 팔았을 뿐인데...
냄새가 났을땐 이미 늦었지요~^^:
쫌 탔네요~^^;
잘 골라서 안탄것만 먹여야죠~^^;

총 반죽량 908g 완성된 쿠키량 750g 입니다~^^

: 아무래도 지방도 적고 단단한 재료들을 많이 사용해서 좀 딱딱해요~
조금 덜 딱딱하게 하려면, 가루류를 직접 빻는것 보다
빻아 져 있는 가루를 구매하면 좀 더 미세한 가루를 얻을 수 있겠죠?
그리고, 양배추와 버섯도 구워 건조하지 말고 그냥 갈면 수분 함량이 조금 높아질 것 입니다.
사람과 반려동물이 함께 즐겨요~ avec toi
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