Name: 홍쌍리명인 매실청(Plum Extract, Maesil Cheong) 담그기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 청 매실 400g; 올리고당 200g; 백설탕 200g

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김상궁의수랏간

홍쌍리명인 매실청(Plum Extract, Maesil Cheong) 담그기

매실청은 한식에 양념만드는 재료에는 대부분 들어가는 것 같아요. 새콤한 맛과 단맛을 함께 낼 수 있어서 양념의 맛을 풍성하게 만들어 주는 재료이죠. 오늘은 제가 직접 재배해서 만든 매실로 매실청을 담가보았습니다. 홍쌍리명인의 레시피를 참고해보았어요~

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

청 매실
400g 구매
올리고당
200g 구매
백설탕
200g 구매

노하우

▶ 청매실 손질법

▶ 청매실 보관법

▶ 올리고당 조리법

동영상

조리순서Steps

1. 매실을 깨긋하게 씻은 후 물기를 말려줍니다.

2. 매실에 달려있는 꼭지를 요지등을 이용하여 빼주세요.

3. 소독된 용기에 매실을 담고 올리고당을 부어줍니다.

4. 병을 이리저리 굴려 올리고당이 고르게 묻게 해 주세요.

5. 설탕을 부어줍니다.

6. 한지로 입구를 봉해줍니다.

7. 가스가 배출되도록 3일 후 뚜껑을 덮습니다.

8. 반 그늘에서 1년간 숙성시켜줍니다.

9. 1년 후 매실과 청을 분리 시켜주세요.

: 한번 매실청을 담가 1년뒤 분리합니다.

등록일 : 2019-06-20 수정일 : 2019-06-20

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레시피 작성자About the writer

김상궁의수랏간

유튜브 : https://www.youtube.com/channel/UCuGvSl6uwE1DJUMqz7i3q6g

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