Name: 쭈꾸미 풋마늘대 볶음
Total time: 15 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 쭈꾸미 600g; 풋마늘대 4대; 밀가루 2큰술; 식용유 1큰술; 다진마늘 1큰술; 깨소금 약간; 고추장 2큰술; 매운 고추가루 2큰술; 생강 맛술 2큰술; 매실청 2큰술; 다진마늘 1큰술; 진간장 1큰술; 올리고당 1큰술; 설탕 1작은술; 참치액 1/2큰술; 참기름 2큰술

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lee쉐프

쭈꾸미 풋마늘대 볶음

쭈꾸미가 제철이라 마트에 가면 쉽게 구할수가 있습니다. 오늘은 풋마늘대를 넣고 쭈꾸미 볶음을 만들어 봤습니다.풋마늘대가 수분이 적어 볶아도 국물이 생기지 않아 양념이 겉돌지 않고 맛있습니다.

3인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

쭈꾸미 구매 600g

풋마늘대 구매 4대

밀가루 구매 2큰술

식용유 구매 1큰술

다진마늘 구매 1큰술

깨소금 구매 약간

[양념]

고추장 구매 2큰술

매운 고추가루 구매 2큰술

생강 맛술 구매 2큰술

매실청 구매 2큰술

다진마늘 구매 1큰술

진간장 구매 1큰술

올리고당 구매 1큰술

설탕 구매 1작은술

참치액 구매 1/2큰술

참기름 구매 2큰술

노하우

조리순서Steps

쭈꾸미는 머리 (둥근 부분)에 칼집을 넣고 내장을 제거 해주세요.

불순물을 제거하기 위해 밀가루를 넣고 주물려 준후 물에 서너번 씻어 체반에 받쳐 주세요.

냄비에 물을 넣고, 끓으면 쭈꾸미를 넣고 데쳐 주세요.(1~2 분정도)

건져서 찬물에 담가 열기를 빼준후 체반에 받쳐 물기를 빼주세요.

위의 분량의 양념을 넣고 섞어 양념장을 만들어 주세요.

풋마늘대는 길이로 반을 가른후에 적당한 크기로 썰어주세요.

쭈꾸미도 2~3 다리씩 적당하게 썰어주세요.
*이때 중간 부분에 있는 이빨과 눈도 제거 해주세요.

팬에 식용유를 두르고, 다진마늘 1큰술을 넣고 볶다가(10~20초 정도)

풋마늘대를 넣고 볶아주세요.(1~2분정도)

쭈꾸미와 양념장을 넣고 섞으면서

센불에서 재빨리 볶아주세요.
*이때 간을 보시고 기호에 따라 참치액으로 맞춰주세요.

완성그릇에 담아 주세요.깨소금을 뿌려주세요.

: 센불에서 재빨리 볶아야 물이 생기지 않습니다.

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등록일 : 2019-05-01 수정일 : 2019-05-02

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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도