Name: 주꾸미 손질부터 데치기까지 다 알려주는 주꾸미 숙회 만드는 법
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 주꾸미 12마리; 양파 1/2개; 밀가루 1컵

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동주

주꾸미 손질부터 데치기까지 다 알려주는 주꾸미 숙회 만드는 법

오늘은 아무것도 하지 않기로 결심했고, 늦잠을 자고 싶었는데 새벽 일찍 눈이 떠졌습니다.

항상 늦잠 자고 싶다는 생각을 하는데 새벽이나 아침만 되면 저절로 눈이 떠져 그냥 일어납니다.

오늘은 평소보다 훨씬 더 일찍 일어났는데 아무것도 하지 않기로 결심해서 할 일도 정하지 않은 상태이므로 할 일이 없었습니다.

해 뜨지 않은 이 새벽에 뭐 하지, 할 일도 없고 대충 씻고 오랜만에 아침 시장에 갔습니다.

저도 나름 일찍 갔는데 저보다 더 일찍 와서 물건을 사고파는 분들이 많이 계셨습니다.

이분들은 도대체 몇 시에 일어나서 시장에 나오시는 건지 정말 대단합니다.

아침 시장에는 싱싱해 보이는 생선, 오징어, 문어, 꽃게, 전복 등 다양한 해산물이 많이 있었는데 제 눈에 들어오는 것은 바로 주꾸미였습니다.

다른 해산물도 정말 싱싱했지만 제 눈에는 오로지 주꾸미만 보이고 제 머릿속은 주꾸미를 구입해야지라는 생각밖에 없었습니다.

제가 생각했던 것과 달리 가격이 조금 비싸서 몇 초동안 고민했는데 제가 고민하는 몇 초 사이에 주꾸미 판매하시는 할머니께서는 이미 검은 봉지 속에 주꾸미를 담고 계셨습니다.

아침 시장에서 구입한 주꾸미로 숙회를 만들어 먹었습니다.

정말 아침부터 주꾸미 손질해서 주꾸미 숙회 만들어 먹는 사람은 저밖에 없을 듯한데

제가 오늘은 주꾸미 손질하는 법부터 시작해서 데치는 법까지 숙회 만드는 법을 꼼꼼하게 알려드립니다.

"그래, 이왕 이렇게 된 거 그냥 구입하자." 큰마음 먹고 지갑에서 돈을 꺼내 구입했습니다.

3인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

주꾸미 구매 12마리

양파 구매 1/2개

밀가루 구매 1컵

노하우

조리순서Steps

먼저 흐르는 물에 주꾸미 겉 부분에 묻은 먹물 및 이물질을 씻는다.

두 번째, 머리를 뒤집어 까서 머릿속에 있는 내장을 제거한다.

세 번째, 다리를 이어주는 가운데 부분에 있는 입을 가위로 잘라 제거한다.

네 번째, 입과 마찬가지로 눈도 가위로 잘라 제거한다.

다섯 번째, 볼에 주꾸미와 밀가루 1컵을 넣고 빨래 빠는 것처럼 빡빡 문지른다.

마지막 여섯 번째, 흐르는 물에 깨끗하게 헹구면 주꾸미 손질 끝.

주꾸미 손질이 끝났으니 이제 데치는 법을 알려드리겠습니다.
끓는 물에 소금과 양파를 넣고 1분 정도 끓인다.

저는 주꾸미를 삶을 때 끓는 물에 소금과 양파를 넣습니다.

그 이유는 소금과 양파를 넣으면 주꾸미 비린내를 잡을 수 있으며, 질기지 않고 탱탱한 식감으로 데칠 수 있습니다.

그 다음 주꾸미를 넣는데 주꾸미는 크기가 다 다르기 때문에 익는 시간이 조금씩 다르기 때문에 저는 색으로 판단합니다.
주꾸미가 진한 갈색이 되면 다 익었다는 신호니 이때 꺼내면 되는데 보통 1분 정도 데치면 됩니다.

데친 주꾸미는 흐르는 물에 재빨리 헹군 후 물기를 제거한다.

데친 후 찬물에 재빨리 헹궈야 쫄깃하고 탱탱한 식감이 살아 있습니다.

물기를 제거한 데친 주꾸미는 먹기 좋은 크기로 썰고 원하는 접시 위에 담으면 주꾸미 숙회 완성.

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등록일 : 2019-04-03 수정일 : 2019-04-03

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레시피 작성자About the writer

동주

http://blog.naver.com/eheh1728

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도