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살리재련

매콤한 밥도둑! 고추장멸치볶음

매콤한 맛이 밥도둑!
비리지 않게 만들어 더 맛있는 고추장멸치볶음입니다 :)
3인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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멸치는 크기에 따라 세멸(지리멸), 중멸, 대멸로 나뉩니다.
중멸은 2cm 내외의 멸치로 고추장멸치볶음에 주로 쓰여요.
냉장고에 보관 중이던 멸치는 마른팬에 올려 수분을 날려가며 볶아줍니다.

약불

멸치를 바삭하게 볶아내야 비린맛이 나지 않아요!

볶아낸 멸치는 체에 올려 탈탈 털어가며 티끌을 제거해줍니다.

고추장 2, 고춧가루 0.7, 다진마늘 1, 참기름 1, 청주 2, 물엿 5, 생강가루 약간을 넣어 양념장을 만들어 주세요.
(4)의 양념장을 약불에서 끓여줍니다.

약불

양념 가장자리가 보글보글 끓기 시작하면 멸치를 넣어 볶아줍니다.
양념이 배일 수 있도록 약불에서 볶아주고, 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.

약불

매콤달콤한 맛에 젓가락이 바빠지는 고추장멸치볶음 완성입니다.
맛있게 드시고, 활기찬 하루 보내세요 :)
팁-주의사항
멸치는 크기에 따라 세멸(지리멸) / 중멸 / 대멸로 나뉩니다.
세멸은 1.5cm 이하의 작은 멸치로 아이들 볶음반찬으로 사용되고,
중멸은 3cm 내외의 멸치로 역시 볶음반찬 내지는 안주로 쓰인답니다.
대멸은 육수용으로 쓰여요 :)
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등록일 : 2019-04-01 수정일 : 2019-04-01

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 3
요리 후기 17

허브농원김사장 2019-08-05 06:25:23

맛있게 먹었습니다~^^ 간단하고 간결한 레시피로 후딱 만들었어요 생강가루 없어서 물엿양을 좀 줄이고 생강청을 좀 넣어서 했더니 나쁘지 않았어요 감사합니다^^  

쉐프의 한마디2019-10-01 16:43:45

맛있게 드셨다니 다행이에요! 더욱 좋은 레시피 올릴 수 있도록 노력하겠습니다. 감사합니다 :)

bosma 2020-03-01 21:31:03

간단하고 금방되네요 ㅎㅎ 사실 자취 요리해본건데 청주랑 생강가루가 없이 그냥 했는데두 맛이 아주 좋아요 

아이골래 2019-04-17 13:15:59

양념이 매워보이는데 하나도 안맵고 안짜고 딱좋아요.제가 멸치를 덜넣어 양념이많은데 참맛있네요.생강향좋아가루 넉넉히넣었더니더좋네요 

쉐프의 한마디2019-04-17 13:57:51

안녕하세요- 아이골래님 :) 입맛에 맞으셨다고 하니 다행이에요!! 저도 다음에 만들게 되면 생강가루 넉넉히 넣어서 만들어봐야겠네요~ 댓글 감사드려요~* 좋은 하루 되세요 :D

댓글 5
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