Logger Script
49,206
상품목록
main thumb
에이치라떼

전복버터구이 만드는법, 손질만 잘하면 쉽다 (+영상)

전복버터구이는 버터에 구우면 끝인데
손질이 관건이죠.
맛있게 만들어 보세요 !
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
전복의 겉면은 솔로 문질러서 닦아주시고 중간중간 흐르는물에 씻어주시던지
깨끗한 물에 헹구어 주세요.

일회용칫솔을 이용했습니다

전복의 패각과 살을 분리시켜 줘야 하는데요.
숟가락으로 전복 입쪽의 방향으로 껍데기와 살 사이를 쑥 집어 넣어서
붙어 있는 살을 쭉- 밀듯이 분리해주세요.

밥숟가락을 이용했습니다.

분리된 전복은 이제 내장을 떼어내어 주실껀데요.
손으로 뜯어주셔도 좋고, 칼이나 가위를 이용해서 분리해주셔도 좋습니다.
단, 내장이 터지지 않게 조심조심 >_

전복의 내장은 나중에 모래주머니를 잘라주신 뒤 전복죽 만들때 사용하셔요

그리고 중요한 이빨과 식도를 제거 해주셔야 합니다
사진속 동그라미 친 곳을 잘라주시거나 칼집을 내어주셔서 보이시는
이빨과 길다란 식도를 제거해주셔요.
중간중간 전복은 깨끗하게 헹궈 주세요.
이제 사이사이 잘 스밀수 있도록 전복에 칼집을 내줄께요.
간격은 취,향,껏! 칼집 내주시면 되는데,
미끄러우니 면장갑을 끼시면 좀더 도움이 되실꺼예요.
무래도 해산물이니만큼 비린향을 잡아줄,
그리고 향긋한 향을 입혀줄 통마늘 5개를 준비해서 슬라이스 해 주었습니다.

다진마늘을 사용하셔도 좋아요.

준비가 다 되었으면, 이제 버터 20g + 잘라둔 마늘을 팬에 올려서
약불로 천천히 녹여주세요.

버터는 금방 탈수 있기 때문에 중불이상 불을 높이지 않아요.

마늘향이 기름에 충분히 스미고 있다면, 이제 손질된 전복을
칼집이 먼저 닿게끔 익혀 주세요.
노릇노릇해졌다면 뒤집어서 반대쪽도 익혀주세요.
취향껏 소금과 후추는 뿌려주시면 되겠습니다.
(생략가능합니다)
저는 접시에 플레이팅 용으로 사용할꺼라서,
전복 껍떼기를 팔팔 삶아서 사용했어요.
혹시 껍데기를 저처럼 사용하실꺼라면 세척 후 삶아서 사용하시길 권해드립니다.
사실 버터에 굽고 소금후추 뿌린것 밖에 없는데, 손질이 9할입니다.
ㅎㅎㅎㅎ 그래도 맛있으니까 용서해주기로-
팁-주의사항
T = 밥숟가락개량
영상도 함께 있으니 만드시는데 참고해보세요.

등록일 : 2019-02-03 수정일 : 2019-02-03

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

에이치라떼

레시피 영상으로 만나고 싶으시다면 ▶ https://www.youtube.com/channel/UCNGJbtZauioeX08-EMWlKVw

요리 후기 4

황선자(윤♡솔) 2020-05-06 21:06:32

야들야들 맛있게 잘 만들어 먹었습니다 애들이 먹을거라 후추를 뺐는데 넣으면 더 맛날것같아요~ 

화맘마 2019-06-26 07:38:16

맛있어요~~~좋은 레시피 감사합니다^^ 

-키싯가르송 2021-07-06 19:35:33

감사합니다 맛있었어요~ 

댓글 2
파일첨부

최근 본 레시피