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맘마만드는아빠

치즈돈까스와 등심돈까스 만들기

요즘 제가 유일하게 챙겨보는 티브이 프로가 있는데요. 백종원의 골목식당입니다.

최근 골목식당에서 백종원 아저씨가 반한 돈가스 편을 보고 아내가 언제 만들어 달라고 했었습니다.

드디어 오늘 아내가 말을 던졌습니다. "돈까스 만들어줘~!!"
오늘은 백종원의 골목식당 홍은동 포방터시장 돈까스 보다는 맛이 덜 하겠지만, 맘마 만드는 아빠의 정성이 들어간 돈가스 만들기를 소개하겠습니다.
6인분 이상 90분 이내 중급
조리순서Steps
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치즈 돈까스, 일반 돈까스 합쳐 6인분 정도의 양으로 만들어 보겠습니다.
정육점에 돈가스 만들거라고 하고 원하는 크기로 잘라달라고 했습니다. 그럼 돈가스 연육기로 칼집을 내주네요.
작은 건 등심돈까스, 큰 건 왕돈까스를 만들 겁니다.
돈까스 근섬유를 끊어 부드럽게 만들어 주고, 고기를 원하는 크기로 늘려 줍니다.
그리고 소금과 후춧가루를 뿌려 줍니다.

동영상 주소 입니다.
https://blog.naver.com/azalea7979/221427502215

치즈 까스 만들기입니다.
고기를 펼치고 모차렐라가 들어간 스틱형 치즈를 넣어 줍니다.
그 위에 모차렐라 치르를 잘 넣어 줍니다.
치즈가 나오지 않도록 고기를 잘 말아주고 랩으로 고정시켜 줍니다.

제 블로그에 가시면 동영상을 보실 수 있습니다.

소금 한 꼬집, 후춧가루 조금, 계란 2개, 다진 마늘 1작은술, 우유 100ml 넣고 잘 섞어 계란물을 만들어 줍니다.
밀가루 2스푼을 넣어주고 잘 섞어 줍니다.
앞서준비한 튀김옷과 튀김 가루를 준비합니다.
계란과 밀가루를 섞어만든곳에 담갔다가 뺀후 튀김가루를 묻혀 줍니다.
돈까스 튀김 온도를 잘 잡아야 하는데요. 저는 전문가가 아니라 감으로 익히시는게 좋을 것 같습니다.
저는 일반 돈까스 기름 온도 체크를 튀김옷을 넣고 팬에 닿은 후 올라올 때 넣고 5~6분 정도 튀겨 줬습니다.
치즈까스는 튀김옷을 넣고 중간쯤 내려갔다 올라올 때 넣고 4~5분 튀겨 줬습니다.
너무 오래 튀기면 치즈가 흘러나오고 너무 적게 튀기면 고기가 덜 익어 치즈까스는 온도와 시간 조절을 잘 해야 할 것 같습니다.
완성 사진입니다.
맘마 만드는 아빠표 돈까스 + 치즈까스 입니다.
팁-주의사항
부분 동영상을 넣을 수가 없네요.
아래 제 블로그에 가시면 부분 동영상이 있습니다.
https://blog.naver.com/azalea7979/221427502215
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등록일 : 2019-01-07 수정일 : 2019-01-07

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레시피 작성자About the writer

맘마만드는아빠

집에서 요리 담당을 하고있는 맘마 만드는 아빠입니다.

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