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미고나무

마카롱 꼬끄 만들기.

프렌치 마카롱입니다.
마카롱의 가장 중요한 부분은 완벽한 머랭과 건조입니다ㅎㅎ 비오는날은 실패확률이 높아여.
저도 여러번 만들어봤는데 완벽하게 성공한날은 별로 없으나 항상 맛은 있습니다 ㅎㅎ
2인분 120분 이내 중급
조리순서Steps
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체친 아몬드가루에 체친 분당 2/3를 섞어놔주세요
물기가 없는 볼에 계란흰자를 넣고 거품을 내줍니다. 거품이 살짝 올라오면 나머지분당+설탕+바닐라향(생략가능)을 조금씩 나눠 넣으며 머랭을 쳐줍니다
뻑뻑한 거품기 자국이 남도록 올려주세요.
아몬드가루에 머랭을 나눠넣으며 섞어주세요.
반죽이 요정도 되기가 되도록 섞어주세요. 흘려내렸을때 계단처럼 퍼지도록...
팬에 테프론시트를 깔고, 짤주머니에 원형기본깍지를 껴, 반죽을 짜주어요
원하는 크기에 맞게 자유롭게 짜주세요. 가장 중요한 건조.
전 맘편히 1시간 건조해줍니다.
반죽을 만졌을때 손가락에 묻어나지 않을정도로 건조해주세요
150도 15분 구워줍니다.
다 구운 후, 마카롱을 한참 식혀주세요. 덜 식으면 시트에서 안떨어져요.
마카롱 꼬끄 완성.
팁-주의사항
단단한 머랭, 완벽한 건조 후 굽기 후, 완전히 식히셔야 시트에서 잘 떨어집니다. 색소는 아몬드가루를 섞기 전, 머랭에게 넣어주세요.

등록일 : 2019-01-07 수정일 : 2019-01-07

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레시피 작성자About the writer

미고나무

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