#가을무요리 #가을무로만드는짠지 #짠지냉국만들기 #겨울내내 먹을 수 있는 짠지냉국

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

2,893

상품목록

강철새잎

#가을무요리 #가을무로만드는짠지 #짠지냉국만들기 #겨울내내 먹을 수 있는 짠지냉국

가을무를 사다가는 겨울에 먹는 음식 중에 하나가 바로 짠지이지요.
가을무는 달고 단단해서 아삭아삭한 식감이 좋거든요.
그래서 늘상 김장을 하기 전에 가을무를 사다가는 소금에 절여서는
겨울내내 이 짠지를 밥과 함께 먹는 것이였어요.

짠지는 일종에 무김치라고도 할 수 있지요.
동치미와는 완전히 다른 것이죠. 동치미는 달달하면서도 시원한 국물맛과 무 맛이지만
이 짠지는 단어 그대로 짠맛이예요. 그래서 냉국으로 즐기면 시원하고 짭쪼름해서는
밥과 라면과도 제법 잘 어울리는 겨울철 별미 음식입니다.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[짠지재료]

무
6개 구매
굵은소금
5컵 구매
물
4L 구매

[짠지냉국재료]

무 짠지
1개 구매
생수
1L 구매
식초
3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
썬파
2큰술 구매
고춧가루
1작은술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

무 6개를 준비했습니다. 깨끗하게 씻어 주세요. 흙도 있으니 깔끔하게 씻어 주시는 것이 좋아요.

깨긋하게 씻은 무를 통에 담아 줍니다.

거기에 굵은 소금을 넣어 줍니다. 그리고 돌을 올려서 눌러 주세요. 무에서 자연스럽게 물이 나오기는 하는데 그래도 빨리 짠지를 만드시고 싶으시다면 팔팔 끓은 물에 굵은소금을 넣고 끓여 줍니다. 그 끓인 소금물이 식으면 여기에 부어 주세요. 아니면 이렇게 소금만 넣고 절인 후에도 물이 많이 나오지 않았다 싶으시다면 그 식힌 소금물을 추가로 넣어 주시면 됩니다.

잘 삭여진 짠지입니다. 아삭아삭하고 무지하게 짜네요. 일단 껍질을 벗겨 주시고요.

얇게 편으로 썰어서는 6등분 정도 해서 썰어 줍니다.

그리고 통에 담아 주세요. 아직 짜기 때문에 짠기를 빼주어야 합니다.

짠지가 다 잠길정도로 물을 부어 주세요. 그리고는 두세너번 물을 갈아 줍니다. 그래야 짠기가 빠지거든요. 너무 슴슴하면 안되니 중간 중간 물을 갈아 주면서 맛을 보아 주세요. 아~~ 짭쪼름하네라는 느낌이 들면 더이상 물에 담가 놓으실 필요는 없습니다.

어느정도 짠기를 뺀 짠지는 한번 씻어서 주시고 물기를 빼 줍니다.

여기에 양념을 시작해야겠지요. 냉국에도 양념이 필요합니다. 다진마늘과 썬파를 넣어 주세요.

그리고 식초도 넣어 주시고 이번에는 생수를 넣어 줍니다. 매콤한 맛을 원하시는 분이라면 청양고추를 송송 썰어서 넣어 주셔도 좋겠지요. 모양을 위해서 홍고추도 좋겠고요.

마지막으로 고춧가루 조금 넣어 줍니다. 그럼 색도 붉은색이 돌면서 식욕을 자극하게 되지요. 이렇게 한그릇 퍼서 드시면 그것이 바로 짠지냉국입니다.

소화에도 좋고 무의 아삭아삭하고 짭쪼름하면서도 식초의 새콤함이 느껴지는 우리네 전통음식이 짠지냉국입니다. 그런데 이 짠지는 보통 경기도에서 많이 드셨다고 하더라구요. 정확히는 그 유래는 모르겠어요. 저희 집에서는 늘상 겨울이면 짠지!! 여름에는 오이지를 먹었거든요.

짠지냉국 관련 상품

등록일 : 2018-12-20 수정일 : 2018-12-20

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

댓글 0

#짠지 #무짠지만들기 #무짠지 #가을무요리 #절임요리 #전통절임요리 #전통절임음식 #밑반찬 #짠지냉국 #가을에 #담궈서 #겨울에 #먹는 #짠지

김치 맛보장 레시피

1

【간단보쌈김치】누구나 할수 있어요~!

조밍키♥

4.9(200)
2

샐러리 김치

오마이쿡

5.0(19)
3

김치 예쁘게 썰기 참 쉽죠잉~ ♡

만개의노하우

5.0(13)
4

집나간 입맛 찾아줄 단풍콩잎김치

저녁먹고 호로록~야식먹지용

4.9(11)

연어장 맛보장 레시피

1

연어장 황금레시피 밥도둑이 따로없네

아빠악어

4.9(57)
2

완전 초간단 연어장 만들기

lee쉐프

4.7(19)
3

밥 반찬으로 고급진 맛 ; 연어장 만들기

달콤스윗맘

5.0(17)
4

CJ 알래스카 연어 통조림 만능연어장 하나면 밥 한 그릇 뚝딱 ~

뽕림이

4.9(16)

콩나물불고기 맛보장 레시피

1

[간단 자취요리] 요청쇄도! 맛있는 콩불, 콩나물 불고기 만들기

얌무

5.0(458)
2

백종원 대패삼겹살 콩나물 불고기

시크제이맘

5.0(434)
3

백종원 콩나물불고기 콩불 만들기

핑콩이

4.9(122)
4

집밥백선생 콩나물불고기

지니하우스

4.8(102)

달걀볶음밥 맛보장 레시피

1

모두가 아는 그 맛! 스팸달걀볶음밥

만개의레시피

4.8(23)
2

소박하지만 맛있는♥효리네민박 달걀볶음밥

만개의레시피

4.9(16)
3

소시지 달걀 볶음밥

쿡라이프

4.9(16)
4

[ 심야레시피 ] 스팸달걀 볶음밥 / 오늘도 고생한 나에게#3

미스터꽁

4.9(15)

양념 맛보장 레시피

1

배추 5포기 김장김치 양념 만들기

파송송요리탁

4.8(64)
2

돼지갈비 양념 레시피

강씨집밥

4.9(29)
3

치킨 양념만들기

빼꼼쪼미맘

4.9(17)
4

맛있는 소불고기양념 황금레시피

땡글이맘레시피

4.8(12)

참치김치볶음 맛보장 레시피

1

【편의점표】참치김치볶음 만들기~

조밍키♥

5.0(427)
2

신김치요리, 참치김치볶음 만드는 법

뽕림이

5.0(19)
3

참치김치볶음

나나미루꾸

4.8(18)
4

참치김치볶음 만들기 만만한 밥반찬!

아름다울가

5.0(16)

표고버섯볶음 맛보장 레시피

1

표고버섯볶음 , 쫄깃쫄깃한 밑반찬

가루씨

4.9(235)
2

소고기 보다 맛있고 쫄깃쫄깃한 표고버섯 볶음

백합엄마

5.0(225)
3

굴소스 표고버섯볶음♪

서재인

4.9(46)
4

표고버섯볶음 만들기

츄츄맘

5.0(38)

롤 맛보장 레시피

1

딸기잼 롤

러블리수

4.8(65)
2

[간단 자취요리] 자취생도 만든다! 김밥보다 쉬운 크래미롤, 캘리포니아롤 만들기

얌무

4.9(29)
3

연어야채롤

라헬2

4.5(10)
4

베이컨 에그롤 토스트

살리재련

5.0(5)

볶음고추장 맛보장 레시피

1

돼지고기볶음고추장 : 만능양념장으로 밑반찬 걱정 뚝!

핸디B

4.8(18)
2

냉장고에 있으면 든든한 볶음고추장

달콤스윗맘

4.7(15)
3

집밥 백선생 볶음고추장 대박이야~

율맘써니

4.9(15)
4

돼지고기볶음고추장, 약고추장, 고기쌈장 만들기~

콩설기

4.9(8)

약고추장 맛보장 레시피

1

소고기 듬뿍 넣은 약고추장으로 봄철 입맛 살리기!

아름다울가

5.0(30)
2

돼지고기다짐육으로 고추장볶음 약고추장 만드는법!(비빔밥 양념장)

요리쿵조리쿵

5.0(29)
3

밥 한그릇 순간삭제! 만능양념 돼지고기 약고추장★

만개의레시피

5.0(22)
4

참치 약고추장

아카시아♡♡

4.8(14)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.