집에서 커스터드 크림 쉽게 만들기

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집에서 커스터드 크림 쉽게 만들기

여러분은 어릴때 슈크림(커스터드 크림)이 든 빵을 한번씩 먹어본 기억이 있나요?
전 이빵을 많이 좋아했던것 같아요~
집에서도 손쉽게 달지 않은 커스터드크림을 만들어
빵에 발라 먹거나 타르트 크림으로 이용하기도 하고 슈에 넣어 예쁘게 먹는 방법을 알려 드릴께요~~

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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바닐라빈을 칼끝으로 긁는다.

바닐라빈이나 바닐라오일

바닐라빈이 없으면 바닐라 오일을 한 두방울 사용하면 되요.

두꺼운 냄비에 우유랑, 1/4설탕, 바닐라빈을 넣고 한번 저어 준다.(바닐라빈이 없으면 생략)

우유 250g ,바닐라빈 1/4개(바닐라오일가능)설탕

냄비 , 저울 , 계량볼

향을 내는 재료가 들어가지 않으며 계란 냄새가 날 수 있어요. 레몬껍질가능

노른자는 볼에 넣고 저어 나머지 설탕3/4을 넣었어요

노른자 60g, 설탕24g,

볼 , 거품기

노른자를 풀고 설탕을 넣어 주세요~

박력분이랑 옥수수전분을 넣고 다시 잘 저어 준다.

박력분10g,옥수수전분10g

가루없이 덩어리지지 않게 섞어준다.

불에 올려 우유의 가장자리가 살짝 끊을때까지 끊인다.

거품기 , 냄비

약중불

불에서 내려 노른자 섞은 볼에 조금씩 섞으면서 붓는다..

냄비에 다시 부어 약중불로 계속 잘~ 저어 주면서 끊인다.

약중불

뻑뻑해지면서 갑자기 엉기기 시작하면 불에서 살짝 내려 잘 섞고 다시 불에 올린다.

밀가루풀이나 죽 끊이듯이 밑바닥이 눌어 붙지 않도록 조심하면서 저어준다.

중앙이나 가장자리가 눌지 않게 주의한다.

완성 확인은 냄비 바닥에서 뽀글거리며 올라오고 크림에 윤기가 나면 멈춘다.
마무리로 버터를 넣고 잘 섞는다.

크림이 완성되고 뜨거운 김이 빠지면 버터를 넣어준다.

깨끗한 통에 크림을 부어요.

깨끗한 통 , 랩

노른자가 많이 들어가니 위생에 신경을 많이 써야 되요.

랩으로 밀착시켜 잘 싸서 냉장고에서 식힌다.

식으면 필요한 만큼의 양만 들어서
거품기로 살짝 풀어 빵에 발라 먹는다.

생크림만 섞어 좀 더 가벼운 크림을 만들 수 있어요.

추가로 가벼운 커스터드크림(디프롤마트크림)을 만들기 위해 유지방 35%생크림 준비한다.

생크림을 볼에 넣고 거품기로 저어 준다.

볼을 뒤집어도 떨어지지 않을 만큼 거품을 올려준다.

우유로 만든 동물성 생크림은 거품이 금방 올라와요.

더 맛있게 하기 위해 유자쨈 20g을 다져서 넣어준다.

유자쨈20g

유자쨈은 생략가능~

step13의 커스터드 크림100g에 생크림 50g을 넣어주고 섞어준다.

커스터드크림100g,생크림 50g

거품이 꺼지지 않게 잘 ~ 섞어준다.

완성~
모닝빵이나 식빵,다양하게 응용해서 사용한다.

크림은 3일이상 사용하지 않는다.

커스터드크림 관련 상품

등록일 : 2018-12-15 수정일 : 2018-12-17

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댓글 1

#달걀 #우유 #커스터드크림 #슈크림 #달지않은 #홈베이킹레시피 #디저트

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