Name: 향긋한 달래장과 들기름에 부쳐낸 초간단 '두부부침과 달래양념장'
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 두부(시장거라 좀 커요) 1/2모; 소금 1꼬집; 들기름 1큰술; 달래 1/2단; 고춧가루 1작은술; 깨소금 1작은술; 참기름 1작은술; 올리고당 1/2작은술; 맛간장 3큰술

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병수댁의요리교실

향긋한 달래장과 들기름에 부쳐낸 초간단 '두부부침과 달래양념장'

도톰한 두부와 향긋한 양념장이랑 든든히 한끼 먹으면 세상 부러울게 없죠.

두부는 단백질함량도 높고 단백질의 체네흡수율이 좋아서 아주 좋은 식재료예요.

필수지방산이 풍부한 들기름까지 함께하니 이보다 좋을 수 없겠죠?

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[달래양념장]

노하우 영상

조리순서Steps

두부를 도톰하게 1cm간격으로 잘라서
소금을 살짞 뿌려요. 소금을 뿌리면 두부에 간이 베이고 두부가 가진 수분이 빠져 구우며 부서지지 않아요
소금이 녹을때까지 잠시 그대로 두시면 되요

들기름을 두르고 팬에서 노릇하게 구워내요.

달래는 반단을 종종 썰어요

양념장 재료를 한곳에 모아 섞어줘요.
올리고당을 많이 넣으면 달아지는게아니라 맛의 대비현상으로 되려 짜져요.
감칠맛을 위해서 넣는 것이니 너무 많이 넣지 마세요~
뻑뻑한것 같지만 달래에서도 채즙이 나오니 금방 농도가 묽어져요!

: 상에 낼때는 뿌려내어도 좋고 기호에 따라 찍어먹어도 좋아요. 달래양념장은 콩나물밥이나 김싸먹어도 맛있어요~

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등록일 : 2018-12-03 수정일 : 2018-12-04

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레시피 작성자About the writer

병수댁의요리교실

사랑한스푼,정성두스푼,인터넷 요리선생님의 간편한요리https://www.youtube.com/channel/UCBEt1j063TmCzarvlDdHD4A

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도