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밥심은국력

오징어채볶음

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 오징어채는 오징어를 말려서 얇게 편 먹거리로, 밑반찬, 도시락 반찬으로 인기있는 식재료이지요. 만져보아서 잘 마르고 색이 일정하며 상한 냄새가 나지 않는 걸 고르시구요. 보관하실 땐 밀봉하여 냉장 보관하세요. 오래 보관하실 땐 냉동 보관이 좋구요. 저지방, 저칼로리, 고단백질로 다이어트에 좋답니다. 오늘은 오징어채볶음을 만들어 보겠습니다. 전진주 셰프님 레시피를 응용하여 만들어 보았습니다
6인분 이상 15분 이내 초급
조리순서Steps
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오징어 백진미입니다.
오징어채를 부드럽게 하기 위해서 맛술 3큰술을 넣고 고루 버무려줍니다. 찜통에 찌는 분들도 계시는데, 처음에는 부드러우나 나중에는 더 질겨지니까 찜통은 하지 마세요. 요 맛술 비법은 전진주 셰프님 비법입니다.
비닐랩을 씌운 뒤에 양념장을 만들 때까지 놔둡니다. 오징어채를 만져 보면 아주 부드러워졌답니다.
양념장은 고추장 2큰술, 고운 고추가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 간장 1큰술, 올리고당 3큰술, 매실청 2큰술을 넣어 섞어줍니다.
팬에 카놀라유 1큰술을 넣고 양념장을 살짝 끓여줍니다. 그리고 불을 끄고 한김 식힌 후에 오징어채를 버무려주면 되지요. 양념이 뜨겁지 않고 약간 따뜻한 감이 있을 때가 잘 버무려집니다.
주걱보다는 비닐 장갑을 끼고 고루 섞어주는 것이 골고루 색이 잘 들어요.
참기름 1큰술과 통깨를 약간 넣어줍니다.
참기름과 통깨가 잘 섞이도록 다시 한번 버무려줍니다.
요렇게 완성되었습니다.
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등록일 : 2018-11-02 수정일 : 2018-11-05

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

요리 후기 13

뚜투뚜 2019-04-19 14:02:08

마요네즈를 사용하지않아서 더욱 믿음이 갔어요~그대로 했더니 맛있네요~감사합니다 

쉐프의 한마디2019-04-20 22:04:42

마요네즈 넣으면 약간 느끼한 맛이 있어요.~~ 저도 마요네즈 넣는 건 별로 안좋아해요.^^ 감사합니다.

쑝~★ 2019-12-05 01:52:31

마요네즈 안쓰는 레시피는 오랜만인 것 같아요 두고먹을수록 간이 더 배어 맛있네요 레시피 감사해요~^^ 

쉐프의 한마디2019-12-05 09:55:36

저도 개인적으로 마요네즈 쓰는 레시피는 별로 안 좋아해요^^ 감사합니다.

Zzang zz 2020-05-20 15:23:33

마요네즈 싫어하는 저에게딱 좋은 레시피를 만들어 주신ㅋ 선생님 고맙습니다 감동이구나 ~♡ 정말로 이게 뭔데 이리도 신날까요 ~~♡♡  

쉐프의 한마디2020-05-21 07:54:53

감사합니다.~~~ 저도 마요네즈 안 넣는 것이 더 좋더라구요.

댓글 7
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