Name: (국물요리) 들깨 호박잎국
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 호박 잎 15장; 대파 1/2대; 청양고추 1개; 국간장 4T; 다진마늘 1T; 들깨가루 5T; 소금 약간; 손질한 멸치 15-20; 다시마 1장; 물 8컵

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ㄴ딸기바람

(국물요리) 들깨 호박잎국

쌀쌀한 가을날에 저희 엄마가 즐겨
해주시는 얼큰한 저희 엄마만의 호박잎국을
소개할께요.
오랫동안 묵혀둔 엄마만의 레시피인데
제가 워낙 좋아해서 남겨두려 만들었어요!^^

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료(4인분기준)]

[양념재료]

[멸치육수]

노하우 영상

조리순서Steps

우선 멸치와 다시마를 넣고 물은 8컵을 넣고
육수를 내주세요

호박잎은 줄기끝을 살짝 부려뜨려서
쭉 잡아당기면 줄기를
한겹 벗겨내실수 있어요.
껍질을 벗긴 호박잎을

물에 2-3번 헹궈주세요.
헹궈낸 후 체에담고 다시 헹구고~
반복하는 과정 후!

풋내도 제거하고, 질긴 호박잎은 연하게 하기
위해서 빨래 하듯이 밀어 짜주고 빨아줘요.

그러고 나서 손으로 직접 잎을 뜯어서 거품이 날때까지 빨듯이 헹구고 체에 거르고,
이 과정을 2-3번 하셨어요.
거품이 나지 않을때까지요.

손으로 뜯지않고
칼로 도마위에 놓고 자르셔도 되요.

그럼 이제 끓는 육수에
뜯은 호박잎을 넣어주세요.
큰게 싫으시면 작게 썰어서 넣으셔도되요.
센불에서 3분정도 끓이다가

팔팔끓으면 간장을 넣고, 들깨가루를 넣어요.
10분정도 중불로 끓이다가

이 과정에서 나오는 거품들은
수시로 걷어내어 주세요!

아까 썰어둔 대파와 고추, 다진마늘은

모두 다 넣고 5분 정도 중불에서 끓여요.
간 보시고 기호에 따라 소금으로 간을 하시면 되요^^

드디어 완성!!
한 그릇 담아서 밥 한공기 뚝딱이예요.
추운 날에는 역시 엄마가 해주시는
국이 최고네요!

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등록일 : 2018-10-07 수정일 : 2018-10-07

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레시피 작성자About the writer

ㄴ딸기바람

독학이지만 요리를 사랑하는.요리하는 여자. 마음이 따뜻해지는 요리.치유의요리

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

요리 후기 7

Yeriel12 2020-07-10 09:27:49

이거 진~짜 맛있어요!!!!!!!! 제가 한 국물요리 중 제일 맛있었어요.. 정말 좋은 레시피 감사합니다 진짜 맛있어요 쉽구요

까꽁강산이네 2018-10-11 21:17:16

드뎌 오늘 호박잎따다 팍팍치대서 한냄비 끓여서 시식했답니다ᆢ 구수하니 생각보다 호박잎 부드럽구 식감도 좋아 인기 만점이였어요ㅎㅎ 입맛까탈시런 랑님도 엄지척 해주더라구요 ㅎㅎ 덕분에 당분간 단골국 될것같아요ᆢ감사합니다^^♡

쉐프의 한마디2018-10-12 09:59:21

와우~ 매콤하니 정말 맛있어보여요^^ 엄지척이예여!! 거기다 유기농으로 직접 따다가 해 드셨으니 그 맛이 배가 되었을것 같네요.. 감사합니다^^ 오늘도 행복하세요!

빼네 2020-05-26 09:54:57

저 리뷰쓰려고 처음으로 가입했어요 음식을 좋아해서 레시피는 많이 보는데 호박잎을 즐겨사진 않지만 새로운 재료를 사보자 해서 샀고 이렇게 든든한 국을 먹게 될줄이야....고소하고 든든하고 사골국 마시는것 처럼 땀이 나네여 ㅋㅋㅋ보양되는느낌 만들기도 싶고 넘 잘먹었어욤~~어머니 레시피 짱짱 공유 감사해요