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양싸

카르보나라 만들기

학원에 다니면서 카르보나라 만드는 법 배웠는데
연습할 겸 해서 이것저것 더 넣고 만들어봤습니다. 청양고추 넣고 만드니 매콤해서 느끼하지 않았습니다.^^
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 스파게티면 조리법스파게티면 조리법
▶ 브로콜리 손질법브로콜리 손질법
▶ 브로콜리 보관법브로콜리 보관법
▶ 베이컨 조리법베이컨 조리법
▶ 베이컨 보관법베이컨 보관법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
스파게티 면, 브로콜리, 베이컨 4장, 버터, 생크림 180ml,
올리브오일, 파마산 치즈가루, 마늘 3톨, 청양고추 1개,
통후추, 달걀노른자를 준비합니다.
나름 또 예쁘게 찍어보겠다고 하지도 않는 있어 보이는 척했더니 마음에 안 드는군요. 사람은 역시 원래 하던 대로 해야 합니다.
참고로 저는 신랑이랑 둘이 먹을 거라서 스파게티 면 이만큼.
아..... 아마 500원 크기 정도? 저는 카르보나라 별로 안 좋아하고요.
그냥 스파게티를 별로 안 좋아합니다.
전형적인 한국인.. 어제는 신랑이 밥 먹다가 너는 늙은이 입맛이라고 그러더라고요. 뭐...... 건강하고 좋잖아.
한국인의 밥상 스타일입니다. 제가. 또 국 없으면 밥도 안 먹어서..
365일 중 360일 정도는 국과 찌개가.....
아무튼 그래요.
일단은 브로콜리를 데쳐야 합니다.
저는 브로콜리를 꼭 넣고 싶어서...
끓는 물에 소금 약간 넣고 약간의 기준..... 저는 반 작은 술 넣습니다.
그래서 끓는 물에 1분 정도 데쳐줍니다.
꼭 1분만 데치라는 건 아니니까요.
1분 10초도 괜찮고 1분 30초도 괜찮습니다.
뭐 안 데치고 넣어도 상관은 없을 것 같긴 합니다만..
나머지는 초장 찍어서 맥주 한잔하려고...................
브로콜리 찬물에 한번 헹궈서 물기 빼서 식혀줍니다.
소금 한 작은 술 넣고 물을 끓여줍니다.
물이 끓으면 스파게티 면을 소면 펼치듯 촤아...... 펼쳐 넣으시고
약 7분 정도 삶아 줍니다.
다 삶아진 면을 건져 올리브유 한 작은 술 정도 넣고 섞어줍니다.
들러붙으면 안 되잖아요.
마늘과 청양고추는 얇게 썰어줍니다.
청양고추는 안 넣으셔도 됩니다.
저는 카르보나라의 그 느끼함이 너무 싫어.......
베이컨도 작게 썰어줍니다.
팬에 버터를 한 작은 술 정도 넣고 베이컨을 볶아줍니다.
볶다가 통후추 조금 넣으시고 마늘도 넣고 볶아줍니다.
마늘이 살짝 노르스름해지면 브로콜리를 넣고 볶아줍니다.
그리고 생크림 150ml을 넣어줍니다.
꼭 저만큼 안 넣으셔도 됩니다.
적당히.... 취향껏......
나머지 생크림은 달걀 노른자랑 섞어줄겁니다.
그냥 세 큰술 정도만 노른자에 넣어 놓으세요.
생크림을 넣고 파슬리 가루도 넣고 청양고추도 넣고 삶아 둔 스파게티 면을 넣어줍니다.
파마산 치즈가루도 넣습니다.
한 작은술 정도.
그리고는 휘휘 볶아줍니다.
잘 섞이도록...
끓인다는게 맞겠죠..
너무 많이 끓이면 면 불어요.
노른자와 생크림을 섞어줍니다. (꼭 이렇게 안해도.. 시험에서 하는것처럼.. )
생크림과 섞은 노른자를 넣어줍니다.
학원에서 불끄고 넣으라고 배웠습니다.
그래서 저도 불을 끄고. 왜냐면 노른자가 익어서..
노른자를 넣고 잘 섞어줍니다.
그리고 접시에 예쁘게 담으면 됩니다.
위에 통후추 조금 더 뿌려줬어요.
청양고추 때문에 느끼한게 어느정도 잡혔습니다.

등록일 : 2018-09-24 수정일 : 2018-09-26

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레시피 작성자About the writer

양싸

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