Name: #매운요리 #여름보양식 #무교동낙지볶음만들기 #콩나물과 함께 비벼 먹는 무교동낙지볶음
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 낙지 3마리; 냉동새우 12마리; 소금 1작은술; 양파 1개; 양배추 1/8개; 대파 1대; 황태육수 3컵; 전분가루 2큰술; 물 1/2컵; 참기름 2큰술; 콩나물 1봉지; 쌈채소 6장; 고운고춧가루 3큰술; 굵은고춧가루 3큰술; 다진마늘 2큰술; 생강가루 1작은술; 청주 2큰술; 천연조미료 1큰술; 멸치액젓 1/2컵; 후추 1작은술

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강철새잎

#매운요리 #여름보양식 #무교동낙지볶음만들기 #콩나물과 함께 비벼 먹는 무교동낙지볶음

매운 닭발을 눈물 콧물 흘리면서
앗!!! 눈물인지 땀인지도 분간할 수 없게 만드는
정신이 몽롱하게 만드는 닭발을 먹고 싶지만 그건 위에 부담을 주기 때문에 참아주고

ㅎㅎㅎㅎ 그러면서 얼얼하게 매운 낙지볶음을 먹으려고 한다니
앞뒤고 맞지 않는 이노무 입맛!!!
그나마 그 매운맛을 조금이나마 완화시켜 주는 콩나물과 쌈채소, 거기에
양배추, 양파를 넣고 볶아낸 낙지볶음입니다.

고춧가루 빵빵~~ 다진마늘 빵!!!
하지만 황태육수로 만들어서 자꾸만 손이 가게 만드는 맛있는 매운맛이죠!!!
무교동낙지볶음의 그저 매운맛만 나는 것과는 조금 다른
감칠맛도 많이 나는 무교동낙지볶음밥상입니다.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

낙지
3마리 구매
냉동새우
12마리 구매
소금
1작은술 구매
양파
1개 구매
양배추
1/8개 구매
대파
1대 구매
황태육수
3컵 구매
전분가루
2큰술 구매
물
1/2컵 구매
참기름
2큰술 구매
콩나물
1봉지 구매
쌈채소
6장 구매

[양념재료]

고운고춧가루
3큰술 구매
굵은고춧가루
3큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
생강가루
1작은술 구매
청주
2큰술 구매
천연조미료
1큰술 구매
멸치액젓
1/2컵 구매
후추
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

양념장부터 먼저 만들어 줍니다. 굵은고춧가루(고춧씨가 포함된 고춧가루입니다), 그리고 고운고춧가루를 넣어 주시고요.

다진마늘 듬뿍, 그리고 썬파도 듬뿍 넣어 줍니다.

여기에 단맛으로는 설탕을 넣어 주었고요. 그리고 감칠맛을 내주기위 해서 천연조미료를 넣어 주었습니다. 그리고 잡내를 잡아주는 역할을 하는 생강가루도 넣어 주었어요. 다진생강을 넣어주셔도 괜찮습니다. 그리고 천연조미료가 없으시면 안 넣으셔도 되고요.

본격적인 간은 멸치액젓으로 해 줍니다. 액젓과 더불어서 청주도 넣어 주면 낙지볶음에 들어가는 양념장 재료들은 모두 투하한 것이죠~~~

마지막으로 후추를 조금 넣어 줍니다. 참기름은 양념장에는 들어가지 않고 나중에 볶은 후에 불을 끄고 넣어 줄 예정이지요!!

낙지 3마리와 냉동새우를 해동해 줍니다. 낙지도 냉동상태여서 찬물에 봉지채로 넣고는 해동시켜 주었습니다. 해동시킨 후에 한번 씻어 주고는 물기를 빼줍니다.

그리고 뜨겁게 끓은 물에 낙지와 냉동새우를 넣고는 한번 데쳐 줍니다. 소금도 넣어 주시고요. 데치는 시간은 5초 정도면 충분할 것 같은데요. 데치는 이유는 탱글탱글한 낙지의 식감을 위해서 입니다. 미리 한번 데쳐 놓으면 나중에 볶는 시간도 줄어 들게 되게 낙지의 탱탱함을 유지시켜 줄 수 있기 때문이지요.

데쳐낸 낙지와 새우는 찬물에 빠르게 식혀 두시고는 얼음 2~3덩어리를 넣어서 탱탱함을 유지시켜 주세요. 얼음을 넣은 상태로 찬물에 담궈 놓아 주시면 낙지가 탱탱해 집니다.

무교동낙지볶음에는 황태육수가 들어가게 됩니다. 황태에 물을 넣고는 끓여 주면서 황태육수를 진하게 우려내어 주세요. 처음에는 센불에서 팔팔 끓이다가는 중약불에서 은근하게 우려내어 줍니다. 그럼 국물이 뽀얗색으로 변하면서 진한 황태육수가 만들어 질 수 있겠지요.

육수가 끓여지는 동안에 필요한 재료들을 준비합니다. 이번 무교동낙지볶음은 역시나 얼얼하게 맵기 때문에 매운맛의 완충역할을 하는 양배추와 양파를 채썰어서 준비해 놓습니다. 너무 얇지 않게 두재료 모두 썰어 주세요. 그리고 대파는 나중에 올려질 것이라서 큼지막하게 썰어서 준비합니다.