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초록바람N

올리브식빵 만들기

얼마전 피자를 해먹고 남은 올리브로 식빵을 만들어봤어요. 꽤 많은 양이 들어있는 올리브 캔이라 피자 해먹고 식빵 해먹고 발효 케이크도 만들어었요~ 올리브로 만드는 발효케이크는 조만간 레시피를 가져와 볼께요~ 발효 케이크가 은근 매력이 있더라구요. 이번에 만든 올리브 식빵은 생각보다 오븐 스프링이 크게 나와서 맛도 정말 좋았던 식빵이에요~ 더운것만 빼면 요즘 빵만들기에 정말 좋은 날씨 인것 같아요~ㅎㅎ 맛있게 먹었던 올리브 식빵 만들어보아요~
4인분 2시간 이상 아무나
조리순서Steps
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블랙올리브는 물기를 제거하고 작게 잘라, 덧가루를 가볍게 묻혀 둡니다.
올리브 오일과 블랙올리브를 제외하고 전재료를 넣어 반죽을 합니다. 한덩어리가 되면 올리브 오일을 넣고, 매끈하고 살살 펼쳤을때 얇은 막이 생기는 정도로 반죽을 해주세요. 저는 계란 노른자가 있어서 노른자를 넣었는데요~ 없으시면 계란 35 g 정도 넣으시면 됩니다.
준비한 블랙올리브를 반죽에 넣고 잘 섞어 한덩어리로 만들어주세요.
실온에서 1차 발효해주세요. 부피가 2.5~3배 정도 부푸는 정도면 됩니다.
1차 발효가 완료된 반죽은 가스를 빼고, 한덩어리로 둥글려 10~15분 정도 중간발효를 해주세요.
밀대로 밀어 원루프로 성형을 해주세요.
성형한 반죽을 오일 바른 식빵틀에 넣고 잘 눌러 팬닝해주세요. 그런 후 2차 발효를 합니다.
옥수수 식빵틀을 기준으로, 반죽의 제일 높은 부분이 틀 위 1cm 정도 올라올 정도로 2차 발효를 해주세요. 2차 발효가 완료된 반죽은 180도로 예열된 오븐에서 30~35분 정도 구워주세요. 윗색이 나면 12분 정도 지났을때 호일 덮어 구움색을 조절해주세요.

오븐

등록일 : 2018-07-12 수정일 : 2018-07-16

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 1
요리 후기 1

용인여인네 2021-03-03 23:40:06

레시피 잘보고 해봤어요.잘 먹을께염^^ 

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