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세오세오

삼삼한 영양볼

인삼과 궁합이 좋은 닭고기, 새우, 대추를 이용해 아이부터 어른까지 모두 좋아할 영양볼을 만들었습니다.
반죽과 소스에 모두 인삼을 넣어 거부감 없이 인삼을 섭취하고, 집에서 손쉽게 만들수 있는 레시피를 소개 합니다.
2인분 60분 이내 중급
조리순서Steps
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인삼은 물에 불립니다.
인삼을 칫솔로 살살 문질러 깨끗이 씻습니다.
(뇌두를 제거하고 몸통, 뿌리로 분리 해 둡니다)
-몸통은 반죽에, 뿌리는 소스에 사용됩니다.
대추를 따뜻한 물에 넣어 불린후 칫솔로 깨끗이 씻어줍니다.
(시간이 없을 경우 주름이 펴질 때 까지 살짝 데쳐 주어도 좋습니다)
인삼 한 뿌리를 25분간 찜솥에 넣고 쪄줍니다.
잘 쪄진 인삼과 꿀2T를 넣고 포크로 잘 으깨줍니다.
(영양볼 가운데 들어갈 인삼퓨레 완성)
닭안심120g, 새우60g 을 준비하고
잘게 다져줍니다.
(소금한꼬집, 후추 약간을 넣어 밑간을 해줍니다)
불린 대추의 씨를 빼서 준비해줍니다.
찌지 않은 인삼 한 뿌리와 대추를 잘게 다져줍니다.
다진 인삼, 닭안심, 새우, 대추를 넣고 골고루 섞어줍니다
잘 섞어준 반죽 안에 만들어둔 달콤한 인삼퓨레를 넣고 동그랗게 만들어 줍니다.
(조금 단단한 식감을 원하시면 위 반죽에 밀가루를 1-2T 넣어 주셔도 좋습니다)
밀가루 위에 동그렇게 굴려서 영양볼을 굴려줍니다.
170도 기름에 앞뒤 굴려가며 노릇하게 튀겨줍니다.
#소스를 만들 차례입니다.
먼저 레몬을 베이킹소다+물에 담가 깨끗이 씻어준 후
굵은 소금에 박박 문질러 깨끗이 씻어줍니다.
레몬의 노란 부분만 그레이터로 살살 갈아서 레몬제스트를 만들어 둡니다.
사과 반개를 강판에 갈아 사과즙을 줍비해 둡니다.
인삼 뿌리 다진 것, 사과즙, 꿀 50g을 준비해 줍니다.
인삼, 사과즙을 넣고 살짝 졸여주다가 꿀을 넣어 걸쭉한 소스를 만들어 줍니다.
잘 튀겨진 인삼 영양볼을 소스에 굴려 맛있게 묻혀 줍니다.
그릇에 담아낸 후 준비해둔 레몬 제스트를 위에 솔솔 뿌려 상큼함을 더합니다.
아이부터 어른까지 건강하고 맛있게 즐길 수 있는
삼삼한 영양볼 완성!
팁-주의사항
-대추는 따뜻한 물에 불려야 주름이 잘 펴집니다.
-영양볼의 식감을 단단히 하려면 밀가루를 섞어 주어도 좋습니다
-레몬제스트 만들 때 흰 부분은 갈지 않도록 합니다.(쓴맛이 납니다)
-소스에 영양볼이 따뜻할 때 묻혀 주어야 소스가 잘 달라 붙습니다.

등록일 : 2018-07-09 수정일 : 2018-07-11

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레시피 작성자About the writer

세오세오

요리를 좋아하는 꽃주부

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