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황매실 홍매실로 매실액기스 만들기,

향좋은 황매실 홍매실로 만든 매실액기스,
6인분 이상 2시간 이상 아무나
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노랑노랑 황매실과 예쁜 홍매실이 섞인 걸로 올해는 구매했어요,
청매실로 담근거보다 향이 더 좋아서 올해는 기다렸다가 담궜네요~
먼저 꼭지따기를 시작합니다,
저는 이쑤시개 보다 과도가 편해서 과도로 꼭지를 제거합니다,,
매실 씻어서 꼭지를 딴다, 따서 씻는다,,
둘중에서 원하시는대로 선택하시면 될듯합니다,
꼭지를 딴 매실은 식초를 사용해서 물에 깨끗하게 씻어줬어요,
씻어낸 매실은 물기가 마르도록 말려줍니다~
저는 매실 구멍내는거 대신에 과도로 쫙쫙 긁어서 담아요,,ㅎㅎ
이게 편하더라구요~~
설탕과 매실을 동량으로 담아준뒤 뚜껑닫아 100일이 될때까지 기다렸다가 걸러 주시면 매실액기스는 완성입니다~^^
팁-주의사항
설탕이 다녹을때까지 가라앉은 설탕을 잘 섞어서 녹여주셔야 곰팡이가 피지 않습니다, ^^
설탕이 다 녹으면 매실이 뜨지않게 누름판으로 눌러주시면 좋아요~

등록일 : 2018-06-28 수정일 : 2018-06-29

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 1
요리 후기 2

배성희1970 2020-08-13 09:33:11

매실엑기느를 담았는데 한통은부글거리고 한통은 멀쩡한데 뭐가 잘못된걸까요?답변좀 부탁드려요.^^ 감사합니다 .설탕을 더넣었더니 이렇게되었어요. ㅠ하마터면 터질뻔했어요. 이게 맞는건가요? 

젬마김 2020-08-13 16:07:59

설탕이 부족한거예요. 설탕을 더 넣어보시구요. 설탕을 넣지않으면 식초처럼 새콤해집니다. 식초처럼 사용하시려면 밑에 가라앉은 설탕만저어서 녹여주시고 그냥 발효 하셔도 되요. 

댓글 1
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