Name: 우엉조림 만드는 법, 간단한 밑반찬 만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 우엉 2뿌리(약 400g); 올리고당 1큰술; 통깨 적당량; 식초 2큰술; 물 1200ml; 간장 6-7큰술; 설탕 4큰술 정도; 물 2종이컵

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뽕림이

우엉조림 만드는 법, 간단한 밑반찬 만들기

오늘은 아들이 좋아하는 우엉조림을 만들어보았어요.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

우엉 구매 2뿌리(약 400g)

올리고당 구매 1큰술

통깨 구매 적당량

[우엉 갈변&떫은맛 없애기]

식초 구매 2큰술

물 구매 1200ml

[양념장]

간장 구매 6-7큰술

설탕 구매 4큰술 정도

물 구매 2종이컵

노하우

조리순서Steps

[우엉 갈변&떫은맛 제거]
우엉은 껍질을 벗김과 동시에 바로 갈변이 오기 때문에 갈변 예방(&떫은맛 제거)를 위해 식초물을 미리 만들어둡니다.
식초물은 물 1200ml와 식초 2 큰 술을 섞어주면 끝 ~

[우엉 손질법]
우엉은 칼등으로 긁어 껍질 제거 후 물로 깨끗이 헹궈주시고요.

얇게 어슷 썬 우엉은 한 번 더 가늘게 채 썰어줍니다.

우엉은 썰자마자 식초물에 투척, 10분 정도 담가두시고요.
흐르는 물에 여러 번 헹궈 체에 밭쳐둡니다.

[양념장 만들기]
양념장은 물 2컵 (종이컵), 간장 6-7 큰 술, 설탕 4 큰 술을 잘 섞어 준비해주세요.

[조리 시작]
팬에 식용유를 약간 두른 뒤 채 썬 우엉을 넣고 중불에서 5-10분 정도 달달 볶아줍니다.
그리고 나서 양념장을 붓고 바글바글 끓여주세요.

양념장이 반 이상 졸아들면 약불로 줄여주시고요.
은근한 불에서 양념이 거의 졸아들 때까지 좀 더 졸여주도록 합니다.

양념장이 거의 졸아들고 바닥이 보이면 올리고당 1 큰 술을 넣고 잘 섞어주시고요.
마지막으로 통깨를 샤샥 뿌려 마무리해줍니다.

우엉조림 만드는 법 조리과정을 보시면 아시겠지만, 정말 간단해서 누구나 쉽게 만드실 수 있고요.
맛과 영양, 식감까지 고루 갖춘 영양 반찬이다 보니 어른뿐 아니라 아이들에게도 good이랍니다 ^^

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등록일 : 2018-06-25 수정일 : 2018-06-25

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레시피 작성자About the writer

뽕림이

http://blog.naver.com/minimini0107

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도