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시크제이맘

오이깍두기

오이깍두기
5인분 60분 이내 아무나
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오이 3개를 준비하고
깍두기 모양으로 잘라주세요.
가운데 씨 있는 부분은 도려내고 잘라 사용하는 게 좋아요.
그래야지 쉽게 무르지 않아요.
부추는 짧게 썰어 주세요.
그릇에 오이를 담고 굵은소금 1을 전체적으로 뿌려 섞어주고
30분 정도 절여주세요.
절여지면 오이가 유들해지고 수분도 적당히 나온답니다.
찬물에 한번 헹궈 주고 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
양념재료인 고춧가루 3, 멸치 액젓 1, 새우젓 1, 매실진액 3, 다진 마늘 1을 넣어 골고루 무쳐주세요.
새우젓을 넣을 때는 곱게 갈아 넣거나 다져서 넣어주세요.
새우젓이 없을 경우 생략하고 멸치 액젓 1로 대체해주셔도 됩니다.
그리고 준비해 놓은 부추를 넣어 재빨리 무쳐 마무리합니다.
오이 먼저 양념을 하고 나중에 부추를 섞어 주는 게 좋아요.
처음부터 같이 버무려 주면 부추에 풋내가 날수 있거든요.
부추, 오이는 오랫동안 버무리지 마세요.
오이깍두기 완성
바로 만들어 냉장고에 넣어 시원하게 해서 드셔보세요
아삭아삭하니 참 맛나요.

등록일 : 2018-05-11 수정일 : 2018-05-14

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