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최윤쌤

누가 끓여도 맛있는 쇠고기미역국

언제 먹어도 좋은 미역국을 소개합니다. 저는 미역국 끓일 때 쇠고기는 사태 부위를 고집합니다. 쫄깃거리는 맛을 식구들이 좋아하거든요. 절대 질기기 않아요~
5인분 60분 이내 아무나
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미역은 30분 정도 불려서 조물락거려 미끌거리는 성분을 없애고, 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼놔요.

너무 긴 미역은 가위로 좀 잘라요. 미역귀부분도 아주 맛있으니 같이 끓여요.

사태는 고깃결과 반대방향으로 두툼하게 썰어요.
사태를 칼등으로 가로세로 두드려요.

이렇게 두드리면 쫄깃함은 살아있고, 질긴 맛은 없어지지요.

두드린 사태를 어슷하게 작은 크기로 썰어요
양파를 얇게 채 썰어요.

이 양파가 미역국을 더욱 진하고 맛있게 해주지요. 꼭 넣어야해요!

달군 냄비에 참기름을 두르고 먼저 사태를 볶아요.
고기의 겉면 색이 약간 뽀얗게 변하면 미역도 같이 넣어 볶아요.
미역과 고기가 자글자글 소리를 내면 물의 반(700ml 정도)을 부어 끓이다 핏물이 올라오면 걷어내요.

사태를 미리 물에 담가 핏물을 빼내면 더 좋아요. 핏물을 빼내도 끓이는 과정에서 또 핏물이 생기니 걷어내세요.

나머지 물(800ml)을 마저 부어 끓으면 채 썬 양파, 다진 마늘, 국간장을 넣어요.
국물이 뽀얗게 될 때까지 약한 중간불로 꿇여요

미역은 오래 끓여야 요오드성분이 우러난다네요.

팁-주의사항
1. 미역은 자른 미역이나 얇은 것보다 산모용으로 끓여야 국물이 뽀얗게 우러나고 영양가도 풍부하지요.
2. 미역국의 간은 국간장으로 하는데, 집에서 만든 맛간장을 반반씩 넣으면 더욱 맛있어요. (제 레시피 중 '만능간장, 맛간장 만들기'를 참고하세요)
3. 미역국엔 파를 넣지 않아요. 파에 있는 인, 유황 성분이 미역에 많이 들어있는 칼슘의 체내흡수를 방해한다고 해요.

등록일 : 2018-05-07 수정일 : 2018-05-08

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레시피 작성자About the writer

최윤쌤

요리, 영화, 민화그리기, 라인댄스, 여행 등에 두루 관심이 많답니다.

포토 리뷰 1
요리 후기 4

공주2왕자1 2018-10-05 19:05:52

덕분에 맛난 미역국 끓였네요!!애들이 엄지척이랍니다!!^^ 

쉐프의 한마디2018-10-06 09:53:36

감사합니다~~~♡

김빛안 2018-06-05 21:08:49

맛있게 완성했어요~ 잘먹겠습니다~^-^ 

쉐프의 한마디2018-06-06 00:09:33

'참 잘했어요!' 짝짝짝~~~!!

forever307 2018-05-20 11:58:22

맛있게 잘 먹었어요 굿~ 

쉐프의 한마디2018-05-20 13:16:38

감사합니다~~♡

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