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재미마미

부추무김치:길쭉한 깍두기에 봄부추 듬뿍

부추오이김치를 담그려다 무가 너무 좋아서
오이 대신 무를 샀어요. 그 무를 오이김치의 오이썰듯
길쭉하게 썰어 김치를 담갔더니 재료는 모두 그대로인데
깍두기란 이름이 낯설게 느껴지지 뭐에요. 전혀 다른
음식같은 느낌이 참 새로웠어요. 음식만드는 재미가 이런 거 아니겠어요?ㅎㅎ
6인분 이상 120분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 조청 조리법조청 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 백미 손질법백미 손질법
▶ 백미 조리법백미 조리법
▶ 백미 보관법백미 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무는 검지 두마디 정도 길이로 썬다
볼에 굵은소금,조청,물 넣고 1시간이상 절인다
무 절이는 동안 양념준비→ 양파,배,찬밥,다진마늘,생강청,젓갈 등 넣고 곱게 갈아준다:입맛에 따라 설탕을 조금 넣어주기도 한다.
고춧가루 넣어 섞는다:양념은 조금 넉넉해서 남을 수 있어요.
절인 무는 헹구지 말고 물만 따라낸다
김치양념에 버무린다
무와 비슷한 길이로 썬 부추도 넣어 버무린다
통깨를 뿌린다
실온에서 하루이틀 두었다가 냉장보관 한다.

등록일 : 2018-04-20 수정일 : 2018-04-23

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재미마미

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#김치#무김치#부추무김치#깍두기#봄부추
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