Name: #꼬막데치기 #꼬막양념장만들기 #꼬막껍질벗기기 #삶아낸 꼬막에 양념장을 올려서 먹는 꼬막데침!!
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 꼬막 500g; 진간장 3큰술; 식초 2큰술; 썬 파 1큰술; 다진마늘 1작은술; 홍고추 1개; 청양고추 1개; 참기름 1작은술; 매실액 1큰술; 맛술 약간; 생강즙 약간

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강철새잎

#꼬막데치기 #꼬막양념장만들기 #꼬막껍질벗기기 #삶아낸 꼬막에 양념장을 올려서 먹는 꼬막데침!!

가장 간편하게 먹을 수 있는 꼬막요리는 뭐니뭐니해도 데침이겠죠. 꼬막데치는 방법과 함께 꼬막껍질을 까는 방법
의외로 쉽고 간단하더라구요. 수저만 있으면 끝~~~

양념장을 미리 만들어 놓고 냉장고에 넣어 숙서을 시켜 놓으면 더욱 감칠맛 나는 꼬막을 드실 수 있어요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

꼬막 구매 500g

진간장 구매 3큰술

식초 구매 2큰술

썬 파 구매 1큰술

다진마늘 구매 1작은술

홍고추 구매 1개

청양고추 구매 1개

참기름 구매 1작은술

매실액 구매 1큰술

맛술 구매 약간

생강즙 구매 약간

노하우 영상

조리순서Steps

꼬막데침은 무엇보다 가장 중요한 것이 양념장이죠. 양념장부터 만들어서 놓고 냉장고에 넣어서 숙성을 시켜주는 것이 제일 일순위이지요. 양념장에는 진간장, 다진마늘, 썬파, 청양고추, 홍고추, 식초, 매실액, 맛술, 참기름이 들어가는데 간장의 풍미를 위해서 약간의 생강즙을 넣어 주시면 더욱 맛있는 양념장을 만드실 수 있어요. 새콤하면서도 짜지 않고 풍미가 있는 양념장이 됩니다.

양념장은 냉장고에 넣고 숙성을 시켜 주고 이제부터는 꼬막손질에 들어 갑니다. 꼬막은 박박 소금물에 씻어 주셔도 좋고 서로서로 비벼가면서 껍질에 붙어 있는 이물질들을 제거하면서 막막 씻어 주시면 됩니다.

팔팔 끓은 물에 꼬막을 넣고는 양에 따라 약8~10분 정도 데쳐주세요. 그럼 탱글탱글한 꼬막을 드실 수 있는 것 같아요. 너무 빨리 하면 익지 않고 너무 오래하게 되면 식감이 탱탱하지 못하게 되더라구요.

삶아낸 꼬막은 차가운 물에 한번더 씻어 줍니다. 잔열로 더 익혀지지 않도록 재빠르게 찬물에 씻어 주세요.

꼬막껍질을 벗기는 방법은 바로 꼬막의 뒷쪽 부분에 수저를 사용해서 가운데 갈라진 부분에 끼워서 벌려 주시면 쉽게 껍질을 까실 수 있어요.

데쳐낸 꼬막의 한쪽면의 껍질만 제거하고는 완성접시에 담아 줍니다. 뭐 이렇게만 하셔도 다 완성된 것이죠. 어차피 양념장도 준비가 되어져 있으니까요. 차갑게 식혀서 드시는 것이 더 좋더라구요. 차가울때 더욱 쫄깃하게 느껴지거든요.

먹기 직전에 차갑게 식혀 둔 꼬막 위에 양념장을 듬뿍 올려 줍니다. 양념장이 짜지 않기 때문에 듬뿍 올려 주셔도 좋아요.

마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 주시면 꼬막데침이 완성됩니다.

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등록일 : 2018-03-06 수정일 : 2018-03-06

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도