Name: 발색제 사용하지 않고 과일향 쏙 베인 소고기육포 만들기입니다
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기우둔살 3kg; 진간장 1+1/3컵; 통후추 1스푼; 생강 2톨; 마늘가루 1스푼; 감초 3개; 월계수잎 3장; 사과 1개; 배 1개; 양파 1개; 미림 4스푼; 설탕 3스푼; 꿀 6스푼; 참기름 2스푼; 후추 1티스푼

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20,397

노루네

발색제 사용하지 않고 과일향 쏙 베인 소고기육포 만들기입니다

염도가 낮아 자극적이지 않고 아이들 간식으로 좋은 소고기육포 ~♡
귀한분에게 선물로도 손색이 없는 건강한 육포입니다

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

소고기우둔살
3kg 구매

[양념]

진간장
1+1/3컵 구매
통후추
1스푼 구매
생강
2톨 구매
마늘가루
1스푼 구매
감초
3개 구매
월계수잎
3장 구매
사과
1개 구매
배
1개 구매
양파
1개 구매
미림
4스푼 구매
설탕
3스푼 구매
꿀
6스푼 구매
참기름
2스푼 구매
후추
1티스푼 구매

노하우

조리순서Steps

소고기는 육포용으로 우둔살로 준비 합니다

기름기를 떼어내고 근육의 결따라 0.5센치 두께로 썰어 ~

찬물에 담궈 6시간 이상 핏물을 빼줍니다 (핏물을 완전히 빼야 누리내가 안나요)

중간 중간 물을 갈아

핏물뺀 소고기는 채반에 바쳐 물기를 빼고 미림3스픈 넣고 2시간 재워 뒀어요

육포의 맛을 좌우할 배 사과 양파 대파 감초 월개수잎 마늘 생강 후추 ~

냄비에 간장을 분량데로 넣고 물1컵 썰어논 과일넣어 중불에서 향이 우러 나오도록 20분정도 끓여줍니다

과일이 물러지면서 간장에 베어 맛있는 냄새가 진동합니다

건더기는 채반에 올려 양념소스를 거르고 식혀서 후추와 참기름 2스픈 넣어 소스를 만듭니다

미림에 재워둔 고기는 채반에 건져 물기를 완전히 제거하고 잔여 물기는 티슈로 닦아냅니다

뽀송하게 물기 제거한 소고기에 소스를 넣고 고기에 양념장이 베이도록 충분히 주물러

그릇에 담고 냉장고 안에서 8시간 정도 숙성 시켜 줬어요

리큅에 온도 70도 7시간 타이머를 맞추고 고기를 결데로 잡아 당겨 가지런히 올려 건조 시켜줍니다

1시간 건조시킨 상태입니다

건조 시키는 중간 중간 위아래 칸을 바꿔가며 완전히 건조되기전에 손으로 매만지며 모양이 바로 잡히도록 편편하게 펴면서 건조 시켜줍니다

총 7시간 건조시킨상태 입니다

마른 육포는 면보나 삼배보자기에 싸서 무거운 것으로 눌러 편편하게 펴서 마르지않게 비닐로 싸서 냉동보관해 하나씩 꺼내어 불에 살짝 구워 참기름 발라 드시면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다

뜻깊은 선물로 주변 소중한 분들께 정성스럽게 포장해 선물하기도 손색이 없답니다

아질산나트륨이라는 발색제를 사용하지 않고 만들어 안심하고 먹을 수 있는 건강한 육포

: 아기들이 먹을거라 자극적이지않고 순한 맛을 느낄수있게 과일 맛이 도는 육포를 만들었어요 어른들이 드실거면 마른홍고추 고추씨를 넣고 양념장을 만들면 좋답니다

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등록일 : 2018-02-13 수정일 : 2018-02-13

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레시피 작성자About the writer

노루네

모든 음식은 재료에서 시작됩니다

포토 리뷰 4

요리 후기 8

왕눈이★ 2022-08-04 02:49:06

정성스런~레시피~ 소중한레시피~잘담아갑니다!!! >>>환절기 조심하시고~ 좋은하루 돼세요~~~~!!!! ^~^

팔경 2019-03-27 13:33:04

레시피대로 소스 만들어서 재우고 있어요 소스맛이 좋아서 성공할 것 같습니다~ 소스가 아까운데 불고기에 써도 맛있을것같아서 시도해볼려구요 감사합니다

쉐프의 한마디2019-03-28 01:18:18

육포 재우고 따라낸 간장을 소불고기 양념으로 사용하실려면 한번 끓여서 사용하시면 간이 더 잘 맞을거 같은 생각입니다 맛있게 만들어 드시고 좋은시간 되세요 정성드려 올려주신 리뷰 감사합니다

환한미소까꿍 2020-05-16 19:38:21

최고의 레서피입니다 간도 딱맞고 무엇보다 핏물을 완벽하게 뺐더니 고기의 누린내 전혀 안나면서 가족들과 행복하게 맛나게 먹고있습니다 귀한분께 정성어린 선물로 딱! 이란 생각이 드네요 감사합니다

쉐프의 한마디2020-05-16 21:57:11

윤기가 반지르르 도는게 손맛이 좋으신 분이세요 맛있겠어요 발색제 첨가안한 육포는 안심 먹거리라 건강한 맛이지요 내귀한 식구들 생각하시는 주부의 마음이 보여 마음 따뜻해 집니다 수고 많으셨어요 정성어린 리뷰 감사합니다

나답게살자! 2020-09-28 13:18:00

3번째 합니다 고기 잡내도 안나고 단백하고 건강한 맛이네요 이번엔 시댁친정 선물좀하려고요 레시피 감사합니다~~

쉐프의 한마디2020-09-28 22:40:19

정성껏 만드신 육포를 선물 받으시는 어르신들께서 많이 좋아하시 겠어요 추석 명절 잘 다녀오시고 풍요로우시길요 리뷰 감사합니다

다솜아범 2022-01-14 22:28:08

1키로 사서 만들었는데 정말 간도 딱맞고 맛있네요 감사합니다. 지금 3키로 사서 재우는 중입니다. ㅎㅎ

♥영~숙 보나♥ 2019-02-10 09:06:39

가족들이 맛나다고 어린 꼬마들까지 잘먹었네요. 감사합니다

쉐프의 한마디2019-02-11 13:21:02

시판하고 있는 육포는 발색제가 첨가되어 집에서 만드는 육포가 건강엔 더 좋을거예요 엄마의 정성으로 만든 육포를 먹는 아가들의 행복한 모습이 그려집니다 행복한 오늘이시길요 감사합니다

roseau pensant 2019-05-01 09:29:03

잘만들었어요ㅎ 그런데 아기손에기름이묻는건 왜일까요ㅠ?

쉐프의 한마디2019-05-01 10:36:38

육포만들때 기름기가 없는 부위로 만든다해도 고기에 사이에 남아 있던 기름이 묻는거예요 우리 아이들이 맛있게 먹는걸 보땐 부모 마음은 뿌듯하더라구요 행복한시간 되세요

투썬맘써니 2019-06-17 22:49:59

아이들이 너무 좋아해요~~ ^^레시피 넘넘 감사합니다♡

쉐프의 한마디2019-06-19 03:40:13

엄마가 만든 수제 육포는 시판 육포와는 비교할 수 없는 맛이지요 엄마의 정성 사랑이 듬뿍 담긴 육포 아이들이 당연히 맛있어 할거예요 아이들 챙김하시는 마음이 너무 예쁩니다 늘 행복한 가정이시길요

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