Name: 발색제 사용하지 않고 과일향 쏙 베인 소고기육포 만들기입니다
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기우둔살 3키로; 진간장 1+1/3컵; 통후추 1스푼; 생강 2톨; 마늘가루 1스푼; 감초 3개; 월계수잎 3장; 사과 1개; 배 1개; 양파 1개; 미림 4스푼; 설탕 3스푼; 꿀 6스푼; 참기름 2스푼; 후추 1티스푼

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노루네

발색제 사용하지 않고 과일향 쏙 베인 소고기육포 만들기입니다

염도가 낮아 자극적이지 않고 아이들 간식으로 좋은 소고기육포 ~♡
귀한분에게 선물로도 손색이 없는 건강한 육포입니다

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우 영상

조리순서Steps

소고기는 육포용으로 우둔살로 준비 합니다

기름기를 떼어내고 근육의 결따라 0.5센치 두께로 썰어 ~

찬물에 담궈 6시간 이상 핏물을 빼줍니다 (핏물을 완전히 빼야 누리내가 안나요)

중간 중간 물을 갈아

핏물뺀 소고기는 채반에 바쳐 물기를 빼고 미림3스픈 넣고 2시간 재워 뒀어요

육포의 맛을 좌우할 배 사과 양파 대파 감초 월개수잎 마늘 생강 후추 ~

냄비에 간장을 분량데로 넣고 물1컵 썰어논 과일넣어 중불에서 향이 우러 나오도록 20분정도 끓여줍니다

과일이 물러지면서 간장에 베어 맛있는 냄새가 진동합니다

건더기는 채반에 올려 양념소스를 거르고 식혀서 후추와 참기름 2스픈 넣어 소스를 만듭니다

미림에 재워둔 고기는 채반에 건져 물기를 완전히 제거하고 잔여 물기는 티슈로 닦아냅니다

뽀송하게 물기 제거한 소고기에 소스를 넣고 고기에 양념장이 베이도록 충분히 주물러

그릇에 담고 냉장고 안에서 8시간 정도 숙성 시켜 줬어요

리큅에 온도 70도 7시간 타이머를 맞추고 고기를 결데로 잡아 당겨 가지런히 올려 건조 시켜줍니다

1시간 건조시킨 상태입니다

건조 시키는 중간 중간 위아래 칸을 바꿔가며 완전히 건조되기전에 손으로 매만지며 모양이 바로 잡히도록 편편하게 펴면서 건조 시켜줍니다

총 7시간 건조시킨상태 입니다

마른 육포는 면보나 삼배보자기에 싸서 무거운 것으로 눌러 편편하게 펴서 마르지않게 비닐로 싸서 냉동보관해 하나씩 꺼내어 불에 살짝 구워 참기름 발라 드시면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다

뜻깊은 선물로 주변 소중한 분들께 정성스럽게 포장해 선물하기도 손색이 없답니다

아질산나트륨이라는 발색제를 사용하지 않고 만들어 안심하고 먹을 수 있는 건강한 육포

: 아기들이 먹을거라 자극적이지않고 순한 맛을 느낄수있게 과일 맛이 도는 육포를 만들었어요 어른들이 드실거면 마른홍고추 고추씨를 넣고 양념장을 만들면 좋답니다

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등록일 : 2018-02-13 수정일 : 2018-02-13

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레시피 작성자About the writer

노루네

모든 음식은 재료에서 시작됩니다

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도