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elliws재원맘

알토란 우엉불고기 (임성근샘)..우엉조림을 활용한 일품요리

3인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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시금치는 2~3잎이 붙게 나눠 주고 깨끗이 씻어서 체망에 건져 놓아요.
당근은 5cm 한토막을 곱게 채썰어 주어요. (우엉 굵기)
파는 흰색부분 위주로 사각형 모양으로 잘게 썰어 주어요.마늘은 입자가 있게 다져 주어요.
강판에 배를 갈아서 배즙을 3T 준비해요. (고기 연육작용 & 은근한 단맛)
얇은 목살 돼지불고기가 가장 최선인데, 우리 동네는 앞다리살 불고기만 있어서 할 수 없이 앞다리살 돼지불고기를 사용했어요.
키친타월로 핏물을 제거 해주세요.
달궈진 웍에 기름1T를 두르고 고기,마늘,파를 넣고 중센불에서 볶아 주어요.
고기가 반쯤 익었을 때 설탕,배즙을 먼저 넣어요.(설탕 양을 조절하세요.)
고기가 거의 다 익어갈 때, 맛간장 1T를 팬 테두리에 뿌려 줍니다.
(불향 입히기)
센불로 교체합니다.
당근을 먼저 넣고 10초 볶습니다.
시금치를 넣고 소금을 한 꼬집 살짝 뿌립니다.
야채를 볶을때는 센불에서 재빨리 볶아야 야채에서 수분이 나오지 않아요.
시금치가 숨이 살짝 죽을려고 할 때 불을 꺼요.
후추를 뿌려 주어요.
우엉조림 150g을 넣어 주고 어제 다 넣지 않은 참기름을 한방울 넣어 주고
잘 섞어 주어요.
완성접시에 우엉불고기를 소복하게 담고 센터에 통깨를 약간 뿌려 주면 완성.

등록일 : 2018-02-02 수정일 : 2023-05-12

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

tv속 레시피 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

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