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강철새잎

#멸치김치찌개 #천연조미료육수로 만드는 담백한 김치찌개만들기

담백하게 끓여낸 멸치김치찌개입니다. 천연조미료에 멸치가 들어가져 있어서 통멸치를 넣을까하다가 천연조미료로 육수를 낸 다음에 또 천연조미료를 넣고는 끓여낸 구수한 멸치김치찌개입니다.
2인분 30분 이내 아무나
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천연조미료와 새우대가리, 그리고 파뿌리, 표고버섯꽁지를 넣고 육수부터 만들어 줍니다. 육수가 끓여지면서 나오는 거품은 그때그때 제거해 주시는 것이 좋아요.
즉석에서 끓여서 먹는 김치찌개이니 김치를 냄비에 넣고는 조각조각 내어 줍니다. 그냥 뭐 가위로 숭숭 썰어 주세요. 또 즉석에서 먹는 맛이 이맛이기도 하니까요.
거기에 다진마늘과 썬파를 넣어 주시고 천연조미료도 추가로 넣어 줍니다. 아니면 멸치를 넣어 주셔도 좋아요. 말린멸치가 없어서 천연조미료를 또 넣어 주었어요.
그리고 두부도 넣어 줍니다. 바로바로 끓여서 먹을 것이기 때문에 두부도 먼저 넣어 주었어요.
이제 육수를 넉넉하게 넣어 주시고요. 즉석에서 바로 끓여서 드시면 됩니다. 간은 액젓이나 국간장으로 해주시면 됩니다. 그런데 김치의 간에 따라서 다르기 때문에 따로 간을 하지 않으셔도 되기도 해요. 그리고 김칫국물이 들어가져 있다면 더더욱 간을 할 필요가 없습니다.
그리고 즉석에서 끓여 줍니다. 미리미리 끓여 놓아 주시는 것이 좋겠죠. 그렇다면 김치에서 우러나오는 국물의 진한 맛이 더욱 좋으니까요. 또 끓이면서 나중에 그 국물맛이 나오기도 하죠.
푹 끓어오르면서 국물색이 진해지면 그때에 라면사리를 투하!!! 라면사리가 풀어지면 바로바로 먹어 주는 센스!! 즉석에서 끓여먹는 멸치김치찌개 완성입니다. 기름기도 없고 담백해서 너무 좋지요. 구수하고요~~
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등록일 : 2018-01-26 수정일 : 2018-01-26

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

요리 후기 1

jinsujung 2018-07-03 12:05:09

대박 입니다 시원하고 개운 우리가족 입맛엔 딱 좋아요 알려 줘서 감사 합니다  

쉐프의 한마디2018-07-03 17:11:47

돼지고기를 넣고 만든 김치찌개는 묵직하지만 멸치를 넣고 만든 김치찌개는 감칠맛도 좋고 무엇보다 개운한 맛이 나서 깔끔합니다 ^^~~ 맛있게 드셨다니 감사합니다~~~**

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