현미브로컬리리조또:겨울방학 두뇌음식2

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재미마미

현미브로컬리리조또:겨울방학 두뇌음식2

기억력과 집중력을 높이는 엽산이 다량 함유된 브로컬리를 이용해 이번엔 리조또를 만들었어요. 방학동안 매일 뭐해먹을까 고민될 때 두뇌음식 현미브로컬리리조또로 만족스런 한끼를 준비해 보세요

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 바지락 손질법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 브로콜리 손질법

▶ 브로콜리 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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아래 팁의 사전준비를 미리해둔 후-
뚜껑이 있는 팬이나 냄비에 카로티노오일을 두르고 불린 쌀을 넣어 볶는다

사전준비)
1.쌀을 씻은 후 5-6시간 이상 충분히 불린 후 체에 받혀 물기를 뺀다

2.냄비에 물과 바지락을 함께 넣고 끓인 후 바지락을 체에 걸러내고 육수만 사용한다

3.브로컬리는 뜨거운 물에 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거한 후 굵게 썬다

새우도 청주나 맛술에 잠시 담궜다 꺼내어 썰고 양파, 당근, 표고버섯 등도 굵게 다진다

바지락육수 2컵을 붓고 저어주다 뚜껑을 덮고 약불에서 쌀을 익힌다
10-15분 정도 걸리는데 수시로 뚜껑을 열어 뒤적여 줘야 한다

쌀이 80%이상 익으면 뚜껑을 열고 바지락육수 2컵과 버섯,양파,새우,당근 등을 넣고 육수가 자작하게 졸아들 때까지 볶는다

우유와 브로컬리를 넣고 볶다가 소금 후추로 간을 맞운다

쌀이 좀 더 푹 퍼진 느낌이 들도록 하려면 뚜껑을 덮고 약불에서 조금 뜸을 들여도 좋다

그릇에 리조또를 담고 파마산치즈가루를 뿌린다

: 바지락 육수 대신 닭육수,멸치육수, 황태육수로 대체해도 좋고
현미대신 백미를 사용하면 좀 더 수월하게 만들 수 있어요

브로컬리리조또 관련 상품

등록일 : 2018-01-21 수정일 : 2024-03-14

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#현미브로컬리리조또 #리조또 #두뇌음식 #영양식 #방학 #성장기 #한그릇요리

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