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beate

익은김치를 넣은 청국장찌개

제가 아끼는 음식중의 하나가 해묵은 김장김치입니다.
신맛을 차곡차곡 쌓으면서 익어가던 김치가 어느 순간이 되면 정지된 채로
그 맛있게 묵은 맛을 그대로 가져가더라고요.
이렇게 신맛을 가득품은 익은 김치를 넣어 청국장찌개를 끓이면
그 맛 또한 별미랍니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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청국장을 준비된 멸치육수를 조금 덜어 풀어 놓는다.

풀어 놓지 않으면 뭉쳐지기 쉽다,

직접 농사지어 만든 항아골 청국장

익은 배추김치는 소를 털어 내고 작게 썰어 둔다.
뚝배기나 냄비에 육수와 김치를 넣고 팔팔 끓여 준다.
끓기 시작하고 약 2~3분 더 끓였다.
풀어 놓은 청국장을 넣고 더 끓여 준다.
청국장이 풀어지면서 약간 걸쭉해지면 고춧가루와 마늘을 넣어 섞고,
파를 넣어 한 번 더 끓인 후 불에서 내린다.

마지막에 필요하다면 소금으로 간한다.

팁-주의사항
청국장에 마늘을 넣지 않는다고도 하는데
저는 약간의 마늘이 들어가야 맛이 있어서
된장국에도 청국장에도 소량의 마늘을 꼭 넣어 줍니다.
참고로 사용한 청국장은 제 취향에 맞게 친정엄마가 만들어 주셔서
간이 세지 않고 굵은 콩이 듬성듬성 박혀 있어요.
김치 역시 간이 세지 않아요.

등록일 : 2017-12-11 수정일 : 2017-12-12

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