Name: 【밥도둑】시래기 고등어 조림 만들기~
Total time: 30 min
Yield: 2 servings

37,956

조밍키♥

【밥도둑】시래기 고등어 조림 만들기~

요즘 추워도 너무 춥네요ㄷㄷ
왠만하면 밖에 안나가진다는요ㅎㅎ
추운날 따끈한 국물요리도 간절하지만
겨울이 되면 요시래기요리가 평소보다 더 땡기는거 같아요ㅎㅎ 밥두공기를 부르는 시래기 고등어 조림을 만들어 보아용~:-)

2인분 30분 이내 아무나

[주재료]: 시래기 한줌, 고등어 1마리, 양파 1/2개, 대파 반줄기, 땡초 4개, 고등어비린내제거용쌀뜨물(1대접)

[양념 및 소스재료]: 고춧가루 4T, 양조간장 8T, 된장 1T, 맛술or소주 2T, 설탕 1T, 물엿 1T, 다진마늘 1.5T, 다진생강 1/3T, 조림용쌀뜨물(종이컵기준) 4~5컵

조리순서Steps

※생무청을 보드라운 시래기로 만드는 방법~!!
말리지 않은 생무청이면 숨이 죽을만큼만 살짝쿵 데쳐 데친물이랑 같이 비닐팩에 소분해서 얼려 두셨다가 하나씩 꺼내 해동 시킨후, 냄비에 물이랑 굵은 소금 1T넣고 찬물에 처음부터 무청을 넣고 같이끓여 주세요^~^
끓어 오르면 약불로 줄여 사진처럼 노란빛이 나올때 까지 푹~~끓여 주심 되구요(40분정도)
다끓이시고 불을끈후 20분정도 뜸들인다 생각하시고 그대로 두셨다가 찬물로 씻어 주심되셔용~^~^

그사이 고등어도 쌀뜨물에 30분 담궈 비린내를 제거 해주세요^~^
(사진에는 지느러미가 있지만 가위로 꼭 제거해주세요 지느러미를 제거 하셔야지 비리지 않고 맛있어요~!!!!)

30분 뒤에 보시면 핏물이 빠져 색깔이 허여멀건~~해져 있어요^~^ 깨끗히 씻어 주시구요~

보들보들하게 잘삶아진 시래기는 더 부드럽게 먹기위해서 껍질을 제거 했어용^~^

찬물에 헹궈 꾹짜면 한주먹 정도 되는 양이에요 ^~^
(양손으로 감싸지는^^)

양념장은 양조간장 8T,된장1T,다진마늘1.5T,다진생강1/3T,물엿1T,설탕1T,소주2T,고춧가루4T를 넣고 만들어 주시구요~

야채는 양파반개,대파반줄기,땡초4개(땡초는 취향에 따라 갯수를 조절해 주세요^~^)를 먹기좋게 썰어 주시구요~

시래기에 만들어둔 양념장을 5T먼저 넣고 1분가량 조물조물 무쳐 주시다가 쌀뜨물을 2컵넣어 (종이컵기준)

두껑덮고 푹 끓여 주셔요~:-) 국물이 반으로 줄어 들면

끓고 있는 상태 그대로 고등어를 올리고 양파 올려, 남은 양념장에 쌀뜨물2컵(종이컵기준)넣어 양념을 알뜰하게 닦아 고등어 위로 쭉 뿌려 주시구요~

대파랑 땡초 올려서~
첨에는 뚜껑덮어서 3분 이상 끓여 주시다가~
(국물이 모지라다 싶으시면 쌀뜨물을 1컵 더 넣으심 되셔용^~^)

두껑 열어서 중약불로 줄여 계속 양념을 끼얹어 가며 조려 주심 끝이에요:-)
두껑은 한번 여시면 끓이는 동안은 계속 열어 놓으셔요~
열었다가 닫았다가 하시면 비린내가 날수 있어요^~^
저처럼 한번 끓인후 나중에 드실때는 다끓이신후에 두껑을 덮고 놔두셨다가 두껑 덮으신채로 데워도 비린내가 안나용^~^

진정 밥도둑이에요~!!
4인분으로 적었다가 먹고나서 2인분으로 급수정했네요ㅋㅋ
한끼에 순식간에 클리어~!!ㅎㅎ
미리 끓여놓고 저녁먹기전 한번 더 끓이니 양념이 쏙베여서 더더 맛있드라구요^~^
밥두공기는 고사하고 반공기 넘게 먹으니 다없어 졌다는요☞☜

: T는 밥수저기준 입니다 :-)

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등록일 : 2017-12-06 수정일 : 2019-10-19

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레시피 작성자About the writer

조밍키♥

소소한 집밥 이야기~♥

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

요리 후기 17

85hansol 2018-10-13 23:47:03

너무 맛있게 잘먹었습니다~!!!!! 고등어비릿내도안나고 양념도맛있었어요! 언니가 엄청 맛있다며 칭찬을 엄청나게 해주었답니다~^^ 감사합니다~

equus1424 2018-11-13 06:57:20

시래기 고등어조림 레시피대로 하니 정말맛있어요 밥두그릇 오늘도 해결했네요 감사합니다^^

케핑 2020-09-22 19:51:15

정말 맛있게 잘먹었어요! 비린내도 없고 저는 무도 추가했는데 시래기랑 무랑 같이 집어먹어서 그런지 큰고등어 반마리가지고 둘이 밥 뚝딱 먹어버렸네요ㅎㅎ

오기❤ 2018-10-17 06:33:53

맛있어요~~저는 감자까지 넣었더니 더 맛있네요 양념장이 정말 최고인거같아요~

아젤리아71 2019-11-28 12:21:35

약간의 국물도 만들어 우거지와 고등어룰 조리니 정말 맛있네요^^ 맛있는 레시피 감사합니다 ~

지계사랑 2019-10-17 11:33:59

약간 짭조름 하긴 했는데 밥도둑이네요. 시래기고등어조림은 싱거우면 맛이 없을수도 있을거 같구요. 전문점 맛 이상이었어요. 식구들 잘 먹네요. 욕심에 많이 했는데 다음엔 조금만 해서 맛있게 먹어야 할거 같아요. 남아서 다시 먹었더니 처음 맛이 아니더라구요~^^ 레시피 감사합니다.