Name: 【밥도둑】시래기 고등어 조림 만들기~
Total time: 30 min
Yield: 2 servings

43,530

조밍키♥

【밥도둑】시래기 고등어 조림 만들기~

요즘 추워도 너무 춥네요ㄷㄷ
왠만하면 밖에 안나가진다는요ㅎㅎ
추운날 따끈한 국물요리도 간절하지만
겨울이 되면 요시래기요리가 평소보다 더 땡기는거 같아요ㅎㅎ 밥두공기를 부르는 시래기 고등어 조림을 만들어 보아용~:-)

2인분 30분 이내 아무나

[주재료]: 시래기 한줌, 고등어 1마리, 양파 1/2개, 대파 반줄기, 땡초 4개, 고등어비린내제거용쌀뜨물(1대접)

[양념 및 소스재료]: 고춧가루 4T, 양조간장 8T, 된장 1T, 맛술or소주 2T, 설탕 1T, 물엿 1T, 다진마늘 1.5T, 다진생강 1/3T, 조림용쌀뜨물(종이컵기준) 4~5컵

조리순서Steps

※생무청을 보드라운 시래기로 만드는 방법~!!
말리지 않은 생무청이면 숨이 죽을만큼만 살짝쿵 데쳐 데친물이랑 같이 비닐팩에 소분해서 얼려 두셨다가 하나씩 꺼내 해동 시킨후, 냄비에 물이랑 굵은 소금 1T넣고 찬물에 처음부터 무청을 넣고 같이끓여 주세요^~^
끓어 오르면 약불로 줄여 사진처럼 노란빛이 나올때 까지 푹~~끓여 주심 되구요(40분정도)
다끓이시고 불을끈후 20분정도 뜸들인다 생각하시고 그대로 두셨다가 찬물로 씻어 주심되셔용~^~^

그사이 고등어도 쌀뜨물에 30분 담궈 비린내를 제거 해주세요^~^
(사진에는 지느러미가 있지만 가위로 꼭 제거해주세요 지느러미를 제거 하셔야지 비리지 않고 맛있어요~!!!!)

30분 뒤에 보시면 핏물이 빠져 색깔이 허여멀건~~해져 있어요^~^ 깨끗히 씻어 주시구요~

보들보들하게 잘삶아진 시래기는 더 부드럽게 먹기위해서 껍질을 제거 했어용^~^

찬물에 헹궈 꾹짜면 한주먹 정도 되는 양이에요 ^~^
(양손으로 감싸지는^^)

양념장은 양조간장 8T,된장1T,다진마늘1.5T,다진생강1/3T,물엿1T,설탕1T,소주2T,고춧가루4T를 넣고 만들어 주시구요~

야채는 양파반개,대파반줄기,땡초4개(땡초는 취향에 따라 갯수를 조절해 주세요^~^)를 먹기좋게 썰어 주시구요~

시래기에 만들어둔 양념장을 5T먼저 넣고 1분가량 조물조물 무쳐 주시다가 쌀뜨물을 2컵넣어 (종이컵기준)

두껑덮고 푹 끓여 주셔요~:-) 국물이 반으로 줄어 들면

끓고 있는 상태 그대로 고등어를 올리고 양파 올려, 남은 양념장에 쌀뜨물2컵(종이컵기준)넣어 양념을 알뜰하게 닦아 고등어 위로 쭉 뿌려 주시구요~

대파랑 땡초 올려서~
첨에는 뚜껑덮어서 3분 이상 끓여 주시다가~
(국물이 모지라다 싶으시면 쌀뜨물을 1컵 더 넣으심 되셔용^~^)

두껑 열어서 중약불로 줄여 계속 양념을 끼얹어 가며 조려 주심 끝이에요:-)
두껑은 한번 여시면 끓이는 동안은 계속 열어 놓으셔요~
열었다가 닫았다가 하시면 비린내가 날수 있어요^~^
저처럼 한번 끓인후 나중에 드실때는 다끓이신후에 두껑을 덮고 놔두셨다가 두껑 덮으신채로 데워도 비린내가 안나용^~^

진정 밥도둑이에요~!!
4인분으로 적었다가 먹고나서 2인분으로 급수정했네요ㅋㅋ
한끼에 순식간에 클리어~!!ㅎㅎ
미리 끓여놓고 저녁먹기전 한번 더 끓이니 양념이 쏙베여서 더더 맛있드라구요^~^
밥두공기는 고사하고 반공기 넘게 먹으니 다없어 졌다는요☞☜

: T는 밥수저기준 입니다 :-)

레시피와 관련된 상품더보기

[美친특가] 100% 국내산 천연조미료 톡톡채소&요리키트

990원 422개 구매

(38)

부산 70년 전통 부산 완당 & 새우완탕면

6,000원 1,901개 구매

(152)

석하 국물다시팩 해물멸치다시팩 (16g X 10팩) 외 7종

7,900원 268개 구매

(27)

더온푸드 국내산 고등어 순살포 6미

9,900원 9개 구매

(1)

[오늘특가] 자연식탁 부드러운 양구 펀치볼 삶은시래기 250g x 4봉 (1kg)

11,900원 18개 구매

(1)

완도 쌈다시마 2.5kg

5,900원 25개 구매

(1)

제주 은갈치 / 고등어살 / 참굴비 / 황돔 골라담기

7,900원 1개 구매

(1)

더온푸드 국내산 고등어자반(활복) 3미

9,900원 8개 구매

완도 꼬시래기 2.5kg

7,000원 16개 구매

구을때 연기가 적은 무뼈 삼채 고등어

19,800원 12개 구매

경남 산청군 간편한 한끼 누구나 시래기 된장찌개 3개입

16,500원 10개 구매

맛군 노르웨이 순살 고등어 1kg

11,900원 1개 구매

맛콘 국내산 삶은 캔나물 4종 (고사리,시래기,곤드레,고구마순)

12,400원 1개 구매

제주 참가자미 / 고등어살 / 참조기 / 샛돔 골라담기

8,500원

손질 된 고창 풍천장어 1kg(자포니카)

45,900원 2개 구매

노르웨이 순살 고등어 & 국내산 삼치 모음전

13,500원 12개 구매

제주 고등어/은갈치/통옥돔 골라담기!

8,900원 1개 구매

등록일 : 2017-12-06 수정일 : 2019-10-19

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

조밍키♥

소소한 집밥 이야기~♥

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

요리 후기 18

85hansol 2018-10-13 23:47:03

너무 맛있게 잘먹었습니다~!!!!! 고등어비릿내도안나고 양념도맛있었어요! 언니가 엄청 맛있다며 칭찬을 엄청나게 해주었답니다~^^ 감사합니다~

equus1424 2018-11-13 06:57:20

시래기 고등어조림 레시피대로 하니 정말맛있어요 밥두그릇 오늘도 해결했네요 감사합니다^^

케핑 2020-09-22 19:51:15

정말 맛있게 잘먹었어요! 비린내도 없고 저는 무도 추가했는데 시래기랑 무랑 같이 집어먹어서 그런지 큰고등어 반마리가지고 둘이 밥 뚝딱 먹어버렸네요ㅎㅎ

오기❤ 2018-10-17 06:33:53

맛있어요~~저는 감자까지 넣었더니 더 맛있네요 양념장이 정말 최고인거같아요~

아젤리아71 2019-11-28 12:21:35

약간의 국물도 만들어 우거지와 고등어룰 조리니 정말 맛있네요^^ 맛있는 레시피 감사합니다 ~

지계사랑 2019-10-17 11:33:59

약간 짭조름 하긴 했는데 밥도둑이네요. 시래기고등어조림은 싱거우면 맛이 없을수도 있을거 같구요. 전문점 맛 이상이었어요. 식구들 잘 먹네요. 욕심에 많이 했는데 다음엔 조금만 해서 맛있게 먹어야 할거 같아요. 남아서 다시 먹었더니 처음 맛이 아니더라구요~^^ 레시피 감사합니다.