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설라식당

톡톡쏘는 알타리동치미 만들기

할머니께서 키우신 알타리무로 동치미만들어봤어요~
알타리김치는 많아서 겨울에맛잇게먹을수잇는 간단동치미!
비법은 사이다!!
6인분 이상 2시간 이상 아무나
조리순서Steps
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사이다와천일염에 무를절여주쎄요
무가잠길랑말랑정도에 천일염은종이컵으로1컵정도로사이다에잘풀어서넣어주고5시간정도절여줍니다~~
깨끗히씻은 배는 반쪽만사용햇어요
생강도 저며서 준비해주쎄요
쪽파가없는 관계로 대파4뿌리를
길쭉길쭉하게 5등분해주시고
절여논 무에다가 차근차근골고로
덮어주세요~!
이때절인물을 절대로버리면안되요!!
그대로 놓고 부재료들을 넣어줍니다
삵힌고추가없다면 청양고추로하셔도좋아요~!
파도올려주고~
무가넉넉히잠길만큼물량을 맞추어주세요!
그런다음에 물에4/1정도에 소금을넣어줍니다
그런다음 부어주세요!
그리고 이제 중요한건 누름돌이나
무거운그릇을 이용하여 꽉눌러주시는게 관건입니다!!
뜨는 채소없게 잘눌러주세요~!
팁-주의사항
겨울동치미는 국수에말아드셔도맛잇고
고구마먹고 목막힐때 먹으면 굿굿!!
제 비법은 사이다입니다^-^
할머니께 배운방법이예요
일주일정도 실온에 숙성시킨후 냉장고에보관하여드세요
다들 톡톡쏘는 동치미 만들어보쎄요

등록일 : 2017-12-04 수정일 : 2017-12-04

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레시피 작성자About the writer

설라식당

자취녀요리!! 조미료는 맛이요 식재료는 건강입니다♡

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