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815요리사랑

고구마 줄기 손질과 삶는방법

고구마 줄기를 삶아 말려 놓으면 두고두고 밑반찬 걱정 없어요~ 고구마 줄기 손질하는 방법과 말린 고구마 줄기 부드럽게 삶는 방법을 알려드려요~
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
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고구마 줄기는 이파리 제거해 살짝 데쳐줄거예요
냄비에 물을 넉넉히 부어 끓으면 소금 약간 넣고 고구마 줄기 넣고 끓기 시작 부터 약 1~2분간 데쳐 찬물에 헹궈줍니다
껍질 제거하기- 고구마 줄기 윗 부분을 조금 꺽어 질긴 껍질을 제거 합니다

고구마 줄기를 껍질 채 말리기도 하는데요~ 껍질을 제거하면 부드럽게 드실 수 있어요~

삶아 껍질 제거하고 볕 좋은날 반나절이면 충분히 마르더군요~ 바싹하게 말려주어요
바싹하게 말린 고구마 줄기는 지퍼백에 80g 씩 넣어 밀봉해 보관하면 오래두고 먹을 수 있어요

80g씩 포장하면 4인 기준 두 끼는 먹을 수 있어요

말린 고구마 줄기 삶기- 고구마 줄기는 충분한 물에 담가 하루를 두었다 다음날 담가 놓았던 물로 냄비에 넣고 삶아줍니다~ 중불~약불로 30~40분간 충분히 삶은 후 다시 삶은물에 뚜껑 닫고 그대로 또 하루를 두세요 이렇게 하면 부드러운 고구마 줄기 볶음을 만들 수 있어요
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등록일 : 2017-09-26 수정일 : 2017-09-27

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