고구마 줄기 손질과 삶는방법

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815요리사랑

고구마 줄기 손질과 삶는방법

고구마 줄기를 삶아 말려 놓으면 두고두고 밑반찬 걱정 없어요~ 고구마 줄기 손질하는 방법과 말린 고구마 줄기 부드럽게 삶는 방법을 알려드려요~

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[고구마 줄기 데치기 ]

소금 구매 약간

노하우

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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고구마 줄기는 이파리 제거해 살짝 데쳐줄거예요

냄비에 물을 넉넉히 부어 끓으면 소금 약간 넣고 고구마 줄기 넣고 끓기 시작 부터 약 1~2분간 데쳐 찬물에 헹궈줍니다

껍질 제거하기- 고구마 줄기 윗 부분을 조금 꺽어 질긴 껍질을 제거 합니다

고구마 줄기를 껍질 채 말리기도 하는데요~ 껍질을 제거하면 부드럽게 드실 수 있어요~

삶아 껍질 제거하고 볕 좋은날 반나절이면 충분히 마르더군요~ 바싹하게 말려주어요

바싹하게 말린 고구마 줄기는 지퍼백에 80g 씩 넣어 밀봉해 보관하면 오래두고 먹을 수 있어요

80g씩 포장하면 4인 기준 두 끼는 먹을 수 있어요

말린 고구마 줄기 삶기- 고구마 줄기는 충분한 물에 담가 하루를 두었다 다음날 담가 놓았던 물로 냄비에 넣고 삶아줍니다~ 중불~약불로 30~40분간 충분히 삶은 후 다시 삶은물에 뚜껑 닫고 그대로 또 하루를 두세요 이렇게 하면 부드러운 고구마 줄기 볶음을 만들 수 있어요

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등록일 : 2017-09-26 수정일 : 2017-09-27

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레시피 작성자About the writer

815요리사랑

https://blog.naver.com/ho1772

sns

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

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